「コート・デュ・クショワ」のドラシー・レ・クシュ村に19世紀前半から続く歴史あるぶどう栽培家で、2002年に、「ドメーヌ・ロシニョール・トラペ」等での修行を終えた9代目ローラン・ドゥモンムロが継承しました。同年より合計15ヘクタールの全面積でリュット・レゾネ栽培を開始しています。
「ぶどうの蔓からボトルまで、すべての段階で完璧を目指す。当家の家訓です。私たちは、何よりも先祖が遺してくれた素晴らしい畑と伝統的なワイン造りの技法を大切にしながら、そこに栽培学と醸造学の進歩や革新を取り入れることで、品質をさらに向上させ、コート・デュ・クショワの真実に近づくことを目指しています」。
「この地の粘土質はブルゴーニュでも稀に見る多様性を極めており、きめ細かい植樹や栽培、醸造を行うことで、多彩なアロマや重層的な構造を持った深みのあるワインを造ることができます。白は驚くほど複雑でガラス細工のように繊細なミネラルの塩味が表出します。そのため区画や年ごとのぶどうの個性に応じて、伝統的なコンクリート製タンクやステンレスタンク、最新式の卵型コンクリート製タンク、異なる容量の樽を使い分けています。私たちのワインは、ブルゴーニュそしてコート・デュ・クショワの魂への招待状です」。
詳細情報
- 所在村
- Dracy-lès-Couches
- 所有畑面積
- 15ha
- 醸造家
- Laurent Demontmerot
- 趣味
- ラグビー、ラグビークラブの運営ボランティア
- 継承年
- 2002年
- 栽培
- 2002年よりリュット・レゾネ栽培。化学肥料、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない。
- 醸造
- 収穫はすべて手摘み。天然酵母のみで発酵。白は除梗しない、赤は除梗100%。発酵に卵型コンクリート製タンクや228リットルの樽を使用
- 販売先
- フランス国内80%（レストラン、ワインショップ等）、輸出20%（EU各国、カナダ等）
- 掲載実績
- 「La Revue du Vin de France」、「Bourgogne Aujourd’hui」、「Les Buvologues」、「Vins et Terroirs Authentiques」等
- Web
- https://www.domaine-demontmerot.fr/
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ドメーヌ・ドゥモンムロのラインナップ
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Bourgogne Aligoté Les Vignes Charrières
ブルゴーニュ アリゴテ レ・ヴィーニュ・シャリエール -
Bourgogne Blanc Les Vignes Charrières
ブルゴーニュ ブラン レ・ヴィーニュ・シャリエール -
Bourgogne Côtes du Couchois En Fougère
ブルゴーニュ コート・デュ・クショワ アン・フジェール -
Bourgogne Côtes du Couchois Le Bon Côté
ブルゴーニュ コート・デュ・クショワ ル・ボン・コテ
