Jean-Louis Chavy｜ヌーヴェル・セレクション Nouvelles Selections Inc. ワイン輸入・販売

　ピュリニー随一と言われたコストパフォーマンスの高さで日本でも人気を博していたジェラール・シャヴィー。2002年、彼の引退に伴って、2人の息子が畑を半分ずつ分割相続して独立しました。
　兄ジャン・ルイ・シャヴィーは、清涼感とフィネスに溢れていた父のワインのスタイルを受け継ぎつつ、ピュリニーならではの豊かなミネラル感や美しい酸といった要素をよりしっかりとワインに表現することを重視し、複雑で気品のある、ミネラルのうまみたっぷりのピュリニーを誕生させました。
　それを可能にしたのは、「仕事時間の95%は畑にいます」という畑仕事への入魂。実質的に農薬や化学肥料は使用せず、自然なアプローチによって畑の生態系を守り、活性化しています。
　休日には山に登って、花や野鳥などの写真を撮るのが好きだという根っからの自然志向。やはりよいワインはよい畑から、そして、よい人から、です。
　ここ数年、世界各国でとりわけ人気高となっているピュリニーですが、彼は父の意志を継いで蔵出し価格を低く抑え、圧倒的なコストパフォーマンスを実現しています。そのため各国のインポーターやソムリエの間で奪い合い状態が続いており、日本への割当もなかなか少ないものがあります・・・。

詳細情報

所在村: Puligny-Montrachet
所有畑面積: 6.5ha
醸造家: Jean-Louis Chavy
趣味: スポーツ全般、日曜大工、新しい世界を発見すること
継承年: 2002年
栽培: 厳格なリュット・レゾネ栽培（化学肥料、除草剤、殺虫剤等は一切使用しない）
醸造: 厳しく選果。天然酵母のみで発酵。除梗はしない。白はすべて樽内一次発酵
販売先: 輸出80%（英ベリー＆ブラザーズ等12ヶ国）、フランス国内20%（星付きを含む多数のレストラン、パリを中心とするワインショップ、個人のワイン愛好家）
掲載実績: 「La Revue du Vin de France」、「Guide Hachette」、「Decanter」、「Burghound」、「Bourgogne Aujourd'hui」等
参照できる日本のメディア: 「リアルワインガイド」第18号P42
Web: https://domaine-chavy.fr/en/home/

生産者ギャラリー

ジャン・ルイ・シャヴィーのラインナップ

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Bourgogne Blanc
ブルゴーニュブラン

0.8ha。平均樹齢30年。畑はピュリニー・モンラッシェ村内の国道の反対側にあります。1～3回使用樽で10ヶ月間熟成。極めてコストパフォーマンスの高い、ピュリニー村産のブルゴーニュ・ブランです。
Bourgogne Rouge
ブルゴーニュルージュ

0.8ha。平均樹齢30年。畑はピュリニー・モンラッシェ村内の国道の反対側にあります。1～4回使用樽で10ヶ月間熟成。口当たりの鮮度感がたまらない、ピュリニー村産のブルゴーニュ・ルージュです。
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Puligny-Montrachet
ピュリニー・モンラッシェ

Les Tremblots、Les Houlières、Les Meix、Les Levrons、Les Reuchaux、Corvée des Vignesの6区画で合計2.2ha。平均樹齢40年のVV。新樽率20%で10ヶ月間樽熟成。「6区画のブレンドによる複雑な味わいが特徴です。ピュリニーならではのミネラル感をお楽しみください」。
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Puligny-Montrachet Les Charmes
ピュリニー・モンラッシェレ・シャルム

0.5ha。平均樹齢20年。新樽率20%で10ヶ月間樽熟成。「AOCムルソーに接するレ・シャルムは、完熟したリンゴの蜜のような香りが特徴で、より肉厚で凝縮感があるスタイルです。これだけまったく異なるテロワールなので、独立したキュヴェとしました」。
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Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières
ピュリニー・モンラッシェプルミエ・クリュレ・フォラティエール

1ha。平均樹齢35年のVV。新樽率30%で10ヶ月間樽熟成。「僕のワインの中では最も繊細でフェミニンなスタイル。しかし豊かなコクがあり、長期熟成も可能です」。
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières
ピュリニー・モンラッシェプルミエ・クリュレ・ペリエール

0.36ha。平均樹齢20年。新樽率25%で10ヶ月間樽熟成。「豊満な果実味とまろやかな口当たりが特徴です。酸とミネラルに富み、エレガントなスタイルです」。
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Puligny-Montrachet 1er Cru Les Clavoillons
ピュリニー・モンラッシェプルミエ・クリュレ・クラヴォワヨン

0.3ha。樹齢50年以上の超VV。新樽率30%で10ヶ月間樽熟成。「僕のワインの中ではもっとも力強く、スケールの大きいワインです。長期熟成向きです」。クラヴォワヨンを持っているのは、ルフレーヴと、このシャヴィー兄弟だけです。
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Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champ Gain
ピュリニー・モンラッシェプルミエ・クリュレ・シャン・ガン

0.17ha。樹齢45年以上のVV。新樽率30%で10ヶ月間樽熟成。「シャン・ガンは、なによりもそのリッチなミネラル感が特徴です。酸も高く、とりわけ余韻の長いワインです。長期熟成向きです」。