Nicolas Faure｜ヌーヴェル・セレクション Nouvelles Selections Inc. ワイン輸入・販売

　アニェス・パケの下で1年間、ローヌの雄ジャン・ルイ・シャーヴの下で1年間の修業を終えたニコラ・フォールは、2010年5月にDRC社に入社。以来2015年3月に退社するまでの約5年間にわたって、同社で栽培の仕事を全うしました。
　並行して2011年3月、ヴォーヌ・ロマネに接するニュイ・サン・ジョルジュ北東端のリウ・ディ「レ・ゼルビュ」の樹齢約50年の区画をフェルマージュによって賃借できる好機を得て、同年より、自身によるワイン造りを開始しました。
　栽培と醸造はDRC社の手法を随所に採り入れ、また、「ニュイ・サン・ジョルジュ　レ・ゼルヴュ」の樽熟成には同社の1～2回使用樽を使用しています（AOCは厳に非公開だそうです）。
　「芳香、複雑味、長い余韻の3点を追求しています」（ニコラ・フォール）。
　2014年には、極少面積ながらも念願の自社畑（コトー・ブルギニヨンとACブルゴーニュ）を取得し、正真正銘のドメーヌとなりました。
　2015年3月、DRC社の共同経営者のひとりであるアンリ・フレデリック・ロック氏当人より熱烈なラブコールを受けて、氏自身のドメーヌ「プリューレ・ロック」に異動（？）することになり、以来、同ドメーヌの栽培および醸造を担当しました。
　2017年7月、「プリューレ・ロック」を円満退社し、「ベルトー・ジェルベ」の栽培長になりました（当主アメリー・ベルトーはニコラの彼女です😊）。

詳細情報

所在村: Meuilley
所有畑面積: 1.12ha
醸造家: Nicolas Faure
趣味: 家族と過ごすこと、登山
継承年: 2011年
栽培: 極めて厳格なリュット・レゾネ栽培（化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない）。馬で耕作
醸造: 原則として除梗しない。天然酵母のみで発酵。無清澄、ノンフィルターでビン詰め
販売先: 輸出70%（EU各国、アメリカ、オーストラリア）、フランス国内30%（ワインショップ、レストラン）
掲載実績: 「Bourgogne Aujourd'hui」
参照できる日本のメディア: 「ワイナート」第73号P42

生産者ギャラリー

ニコラ・フォールのラインナップ

Coteaux Bourguignons Rouge Mes Gamays
コトー・ブルギニヨンルージュメ・ガメイ

プレモー村内の区画「ラ・クロワ・ド・シュラン」より。0.12ha。ガメイ100%。樹齢40年以上のVV。ステンレスタンクで発酵後、「ドニ・ベルトー」の数回使用樽で12ヶ月間熟成。キュヴェ名の「メ・ガメイ」は「私のガメイ」という意味で、2014年に初めて自社畑を所有できた喜びが表現されています。
[Ch]*
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Vin de France。ペルナン・ヴェルジュレス村内の区画「ラ・コルヴェ・ド・ビュリー」より。シャルドネ50%、アリゴテ50%のブレンド。0.04ha。シャルドネは2015年に植樹、アリゴテは1914年に植樹された超VV。収量は50hl/ha。ステンレスタンクで発酵後、10ヶ月間熟成。
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Vin de France。ペルナン・ヴェルジュレス村内の区画より。リースリング100%。0.04ha。石灰質に勝る粘土石灰質土壌。2016年に植樹。収量は50hl/ha。ステンレスタンクで発酵後、8ヶ月間熟成。
Bourgogne Aligoté La Corvée de Bully
ブルゴーニュアリゴテラ・コルヴェ・ド・ビュリー

ペルナン・ヴェルジュレス村内の区画「ラ・コルヴェ・ド・ビュリー」より。0.13ha。1914年に植樹された超VV。修業元である「アニェス・パケ」の3～4回使用樽で発酵＆10ヶ月間熟成。
Bourgogne Aligoté Les Vignes Blanches
ブルゴーニュアリゴテレ・ヴィーニュ・ブランシュ

ペルナン・ヴェルジュレス村内の区画「レ・ヴィーニュ・ブランシュ」より。0.08ha。樹齢約5年。収量は50hl/ha。修業元である「アニェス・パケ」の3～4回使用樽で発酵＆10ヶ月間熟成。
Bourgogne Rouge
ブルゴーニュルージュ

プレモー村内の区画より。0.06ha。平均樹齢10年。収量は30hl/ha。ステンレスタンクでアルコール発酵後、「ドニ・ベルトー」の数回使用樽でマロラクティック発酵＆12ヶ月間熟成。
Bourgogne Rouge Aux Argillières
ブルゴーニュルージュオー・ザルジリエール

プレモー村内の区画「レ・ザルジリエール」より。0.13ha。樹齢は約35年。ステンレスタンクで発酵後、「ドニ・ベルトー」の数回使用樽でマロラクティック発酵＆12ヶ月間熟成。
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc La Corvée de Bully
ブルゴーニュオート・コート・ド・ボーヌブランラ・コルヴェ・ド・ビュリー

ペルナン・ヴェルジュレス村内の区画「ラ・コルヴェ・ド・ビュリー」より。石灰質に勝る粘土石灰質土壌。シャルドネ80%、ピノ・ブラン20%。0.13ha。2015年3月に植樹。（より複雑な味わいを求めて、ピノ・ブランもこの時新たに植えました）。修業元である「アニェス・パケ」の2回使用樽で発酵＆11ヶ月間熟成。
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc La Corvée de Bully Chardonnay
ブルゴーニュオート・コート・ド・ボーヌブランラ・コルヴェ・ド・ビュリーシャルドネ

ペルナン・ヴェルジュレス村内の区画「ラ・コルヴェ・ド・ビュリー」より。シャルドネ100%。0.09ha。石灰質に勝る粘土石灰質土壌。2015年3月に植樹。収量は50hl/ha。修業元である「アニェス・パケ」の2～3回使用樽で発酵＆11ヶ月間熟成。
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc La Corvée de Bully Pinot Blanc
ブルゴーニュオート・コート・ド・ボーヌブランラ・コルヴェ・ド・ビュリーピノ・ブラン

ペルナン・ヴェルジュレス村内の区画「ラ・コルヴェ・ド・ビュリー」より。ピノ・ブラン100%。0.04ha。石灰質に勝る粘土石灰質土壌。2015年3月に植樹。収量は50hl/ha。修業元である「アニェス・パケ」の3回使用樽で発酵＆11ヶ月間熟成。
Nuits-Saint-Georges
ニュイ・サン・ジョルジュ

「レ・ゼルビュ」75%、「コトー・デ・ボワ」25%のブレンド。合計0.38ha。平均樹齢30年。収量は40hl/ha。木製開放発酵槽でアルコール発酵後、「ドニ・ベルトー」の数回使用樽でマロラクティック発酵＆12ヶ月間熟成。
Nuits-Saint-Georges Les Herbues
ニュイ・サン・ジョルジュレ・ゼルビュ

0.23ha。フェルマージュ。樹齢約50年のVV。ステンレスタンクでアルコール発酵後、「ドニ・ベルトー」の数回使用樽でマロラクティック発酵＆12ヶ月間熟成。
Nuits-Saint-Georges Rouge Le Coteau des Bois
ニュイ・サン・ジョルジュルージュル・コトー・デ・ボワ

0.13ha。平均樹齢10年。収量は30hl/ha。ステンレスタンクでアルコール発酵後、「ドニ・ベルトー」の数回使用樽でマロラクティック発酵＆12ヶ月間熟成。
Aloxe-Corton
アロース・コルトン

「レ・ヴァロジエール」と「レ・カイエット」の2区画合計で0.12ha。フェルマージュ。樹齢約60年のVV。ステンレスタンクで発酵後、「ドニ・ベルトー」の数回使用樽で12ヶ月間熟成。
Pernand-Vergelesses Blanc Les Vignes Blanches
ペルナン・ヴェルジュレスブランレ・ヴィーニュ・ブランシュ

0.22ha。樹齢約5年。収量は40hl/ha。修業元である「アニェス・パケ」の3回使用樽で発酵＆10ヶ月間熟成。