もともとプロのエノローグとして50社程度のドメーヌのコンサルティングに従事していたジェローム・ムニエは、同じくエノローグとして活躍していたガエルさんと共に、ゼロからドメーヌを起ち上げることを決意。2004年、0.75haのブズロンの畑をフェルマージュによって賃借できる好機を得て、ぶどう栽培を開始しました。翌年の2人の結婚を経て、2007年にはコート・シャロネーズのバリゼイ村に醸造所も購入し、試験的に自社ビン詰めを開始。畑も、少しずつ増やしていきました。
この間、ジェロームはエノローグの職を辞し、当時ピュリニー・モンラッシェ村に所在したドメーヌ、「マロスラヴァック・トレモー」のレジスール（栽培・醸造すべての総責任者）に就任。都合7年間にわたって職責を全うしながら、己の腕を極限まで高めていきました。（私たちとはこの時代に知り合いました）。
そして2011年、完全独立を決意。これに対し、跡取りに恵まれなかった「マロスラヴァック・トレモー」のオーナーは、それまでの仕事ぶりへの感謝の気持ちを込めて、同ドメーヌの全所有畑をジェロームにフェルマージュすることを決断。ここに、ピュリニー・モンラッシェを白眉とする超新星ドメーヌ、「ガエル＆ジェローム・ムニエ」が誕生しました。
「なによりも、ミネラルを重視しています。若いうちから美味しく飲めること。熟成させるとより一層美味しくなること。素晴らしい料理とのマリアージュ。すべての鍵がミネラルにあります」。
まず、ミッシェル・ベタンヌが注目しました。フランス・ミシュラン3つ星の「ラ・コート・サン・ジャック」をはじめとするレストランのソムリエたちが、それに続きました。
2014年ヴィンテージからラベルデザインも一新し、各作品少量ずつとはいえ、輸出ができる体制も整いました。
満を持して、ご紹介いたします。
この間、ジェロームはエノローグの職を辞し、当時ピュリニー・モンラッシェ村に所在したドメーヌ、「マロスラヴァック・トレモー」のレジスール（栽培・醸造すべての総責任者）に就任。都合7年間にわたって職責を全うしながら、己の腕を極限まで高めていきました。（私たちとはこの時代に知り合いました）。
そして2011年、完全独立を決意。これに対し、跡取りに恵まれなかった「マロスラヴァック・トレモー」のオーナーは、それまでの仕事ぶりへの感謝の気持ちを込めて、同ドメーヌの全所有畑をジェロームにフェルマージュすることを決断。ここに、ピュリニー・モンラッシェを白眉とする超新星ドメーヌ、「ガエル＆ジェローム・ムニエ」が誕生しました。
「なによりも、ミネラルを重視しています。若いうちから美味しく飲めること。熟成させるとより一層美味しくなること。素晴らしい料理とのマリアージュ。すべての鍵がミネラルにあります」。
まず、ミッシェル・ベタンヌが注目しました。フランス・ミシュラン3つ星の「ラ・コート・サン・ジャック」をはじめとするレストランのソムリエたちが、それに続きました。
2014年ヴィンテージからラベルデザインも一新し、各作品少量ずつとはいえ、輸出ができる体制も整いました。
満を持して、ご紹介いたします。
詳細情報
- 所在村
- Barizey
- 所有畑面積
- 12ha
- 醸造家
- Gaëlle & Jérôme Meunier
- 趣味
- ガーデニング、保存食を作ること、動物たち（犬、鶏、羊など）の世話、ハイキング
- 継承年
- 2011年
- 栽培
- 実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培（化学肥料、除草剤、殺虫剤等は一切使用しない）
- 醸造
- 赤は除梗100%、白は除梗しない。天然酵母のみで発酵
- 販売先
- フランス国内80%（仏ミシュラン3つ星「ラ・コート・サン・ジャック」をはじめとするレストラン、ワインショップ、個人のワイン愛好家）、輸出30%（イギリス、オランダ）
- 掲載実績
- 「Bettane & Desseauve」、「La Revue du Vin de France」、「Guide Hachette」、「Decanter」等
-
ガエル＆ジェローム・ムニエのラインナップ
-
Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs
クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン -
ボトル画像ダウンロード Bourgogne Rouge
ブルゴーニュ ルージュ -
ボトル画像ダウンロード Bourgogne Blanc
ブルゴーニュ ブラン -
ボトル画像ダウンロード Bourgogne Côte d'Or Blanc
ブルゴーニュ コート・ドール ブラン -
ボトル画像ダウンロード Puligny-Montrachet
ピュリニー・モンラッシェ -
ボトル画像ダウンロード Puligny-Montrachet 1er Cru Champs Gain
ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ シャン・ガン -
Rully Blanc
リュリー ブラン
