シャブリ村に1850年に創業、「レ・クロ」「ブーグロ」の2つの特級畑を擁する名門で、1990年に6代目当主クリストフ・カミュが継承しました。
彼が畑仕事を担当するようになった1988年から今日まで、化学肥料や農薬は実質的に一切使用しておらず、25年以上に渡って厳格なリュット・レゾネ栽培を貫いています。
「無農薬栽培をはじめたきっかけは、当時世界的な不景気で、農薬を買うお金がなかったからです（笑）。しかし今となっては本当に僥倖だったと思います。シャブリのシャルドネを普通に栽培して普通にワインを造ると、ミネラルや酸が固すぎる味わいになってしまいますが、長らくリュット・レゾネ栽培を続け土中環境が活性化したことで、たっぷりとした果実味や滋味が得られるようになり、また、余韻もとても長くなりました」（クリストフ）。
時間がある限り畑に出て、余暇はもっぱら釣りをして過ごすという自然人による、真・自然派シャブリです。
詳細情報
- 所在村
- Chablis
- 所有畑面積
- 13ha
- 醸造家
- Christophe Camu
- 趣味
- 家族と楽しい時間を過ごすこと、旅行、友人とレストランで食事をすること、ゴルフ
- 継承年
- 1990年
- 栽培
- 実質ビオロジックの厳格なリュット・レゾネ栽培を1988年から実践（化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤等一切使用しない）
- 醸造
- 除梗しない。天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクによる清潔な醸造
- 販売先
- フランス国内70%（個人のワイン愛好家、レストラン、ワインショップ）、輸出30%（EU各国、スイス、アメリカ、カナダ等10ヵ国以上）
- 掲載実績
- 「Guide Hachette」、「Gilbert & Gaillard」、「Bourgogne Aujourd'hui」等
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生産者ギャラリー
クリストフ・カミュのラインナップ
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ボトル画像ダウンロード Chablis
シャブリ -
Chablis 1er Cru Beauroy
シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワ -
Chablis 1er Cru Montmains
シャブリ プルミエ・クリュ モンマン -
Chablis Grand Cru Les Clos
シャブリ グラン・クリュ レ・クロ
