Winery Introduction

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Céline Coté
セリーヌ・コテ

BOURGOGNE Selection
OFFICIAL WEB :http://www.celinecote.com/  

 シャブリの東、トネール近辺の村々には、ACブルゴーニュのみを造っている造り手がたくさんいます(すでに好評発売中の「ドメーヌ・クレマン」もそうです)。彼らに共通しているのは、コート・ド・ニュイの生産者であればプルミエ・クリュやグラン・クリュに注ぐ最大限の手間と情熱を、ACブルゴーニュに惜しみなく注いでいること。そして、シャブリに近くキンメリッジアン土壌が多いこともあって、ミネラル感たっぷりの美味しいワインを造っていること。そして、価格設定が良心的であること、です。
 モロスム村に長く続くぶどう栽培家・コテ家は、1999年、それまでパリで化学者をしていた娘セリーヌによって継承され、本格的に自社ビン詰めを開始しました。「小さい頃から、いつかは自分の手でワインを造ってみたいと思っていました。夢がかなって、とても幸せです」という彼女は、毎日泥だらけになって畑仕事に没頭し、極めてバランスの良い、官能的なミネラルの風味を特徴とするブルゴーニュ・ブランとルージュを造っています。
 「キンメリッジアン土壌は、よく完熟できるシャルドネの甘みと、土壌に由来するミネラル感が両立できる、類まれな土壌です。ピノ・ノワールは、スモークしたような、スパイシーな風味が特徴で、私自身この地のピノ・ノワールに昔からハマっています」(セリーヌ・コテ)。
 彼女の素敵なパーソナリティーもあって、パリのワイン愛好家を中心に約1500人のセリーヌ・ファンから愛されているのも大きくうなずけます。キュートなラベルも、そんな彼女と彼女のワインのファンであるデザイナーが、彼女のイメージでデザインしたものです。

TECHNICAL NOTES

所在村
Molosmes
醸造家
Céline Coté
所有畑面積
5ha
ドメーヌ継承年
1999年
栽培における特記事項
実質ビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネ。除草剤、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない
醸造における特記事項
除梗50%。天然酵母のみで発酵。無清澄で軽くフィルター。清潔でナチュラルな醸造
販売先
フランス国内90%(パリジャンを中心とした個人のワイン愛好家約1500人、パリやリヨンのレストラン)、輸出10%(イギリス、日本)
掲載実績のある海外メディア
「Guide Hachette」等

PRODUCTS

Bourgogne Blanc
ブyルゴーニュ ブラン

0.5ha。平均樹齢20年。。ステンレスタンクで10ヶ月間熟成。十分に完熟したぶどうの甘みと、キンメリッジアン土壌に由来するミネラル感をお楽しみいただけます。酸も控えめで、飲みやすいシャルドネです。

Bourgogne Blanc - ブyルゴーニュ ブラン

Bourgogne Rouge
ブルゴーニュ ルージュ

3ha。平均樹齢15年。。ステンレスタンクで10ヶ月間熟成。十分に完熟したぶどうの甘みと、キンメリッジアン土壌に由来するミネラル感をお楽しみいただけます。タンニンもまろやかで、とてもバランスのよい味わいです。

Bourgogne Rouge - ブルゴーニュ ルージュ

Bourgogne Rosé
ブルゴーニュ ロゼ

ピノ・ノワール100%。セニエ法によるロゼ。平均樹齢15年。ステンレスタンクで9ヶ月間熟成。「私の(ドメーヌ直売の)お客様のうち、このロゼをお求めになる方は、30歳~50歳くらいの女性が圧倒的に多いです。彼女たちとはいつもお料理との相性についての話になりますが、トマトソースと良く合うので、パスタやピザのお供にしていただくのがお勧めです。あとは生ハムやサラミ、フレッシュチーズとの相性も抜群です」(セリーヌ・コテ)。

Bourgogne Rosé - ブルゴーニュ ロゼ

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