ソアーヴェ地区のサン・ピエトロ・ディ・ラヴァーニョに1940年から続くぶどう栽培家で、2017年に3代目アレッサンドロ・ベニーニが継承してワイナリーを設立し、自社ビン詰めを開始しました。同年より所有する12ヘクタールの全面積をオーガニック栽培に転換し、2020年に「BIOS」の認証を取得しています。
　「父フランチェスコも長年にわたって実質オーガニックのサステナブル栽培を実践していましたが、認証を取得して決意を新たにしました。メッツァーネ渓谷の斜面上に拓かれた畑には、先祖が遺してくれた樹齢40～60年のヴィエイユ・ヴィーニュが整然と並んでいます。陽光をたっぷりと浴びて、毎年素晴らしい完熟ぶどうを収穫しています」。
　「私たちが造りたいソアーヴェは、鮮度感が非常に高く、あらゆる要素が調和した、濃密な味わいのソアーヴェです。そのためにまず、シャンパーニュの製法に学んだ極めて繊細な圧搾を実施し、フリーランジュース（一番搾り果汁）のみを使用しています。その後清潔なステンレスタンクで自然に発酵させた後、5ヶ月間のシュール・リー熟成中に週1回バトナージュを実施しています」。
　「古代ギリシャ語に「kalós kaì agathós」という表現があります。カロスは外面の美しさ、アガトスは道徳や価値観といった内面の美しさを意味し、この表現はこの2つの理想をひとつに結びつけるものです。私たちは仕事の中でこの調和を追求し、ワインに表現したいと考えています。ラベルに描いた鳥はワイナリーのシンボルであるシロクロウタドリです。長年私たちの庭に住み巣を作ってきたこの鳥は、私たちが求める調和の象徴でもあります」。