レ・ランゲ地方のラ・モッラにて戦後よりワイン造りを続けてきたボルゴーニョ家とリヴァータ家の婚姻によって2015年に誕生したワイナリーで、2020年以降、ラベルに描かれているアルベルト・ボルゴーニョ（写真左下）、マッシモ・リヴァータ（同右）、およびサムエレ・フォンタノーネ（同左上）の3人が運営しています。また同年より、新潮流のピエモンテの旗手として名高い醸造コンサルタント、ジョヴァンニ・ミニョッラ（同中央）をパートナーとして迎え入れました。
　コート・ダジュールのミシュラン3つ星レストランで2019年には「The World's 50 Best Restaurants」の頂点に輝いた「Mirazur」のソムリエとしてキャリアをスタートさせた後世界の主要ワイン産地で研鑽を積み重ねたジョヴァンニは、「ピュアで繊細な口当たりで飲みやすく、かつ深みと複雑さを兼ね備えたワイン」を理想とし、オーガニック栽培、完熟ぶどうによる40%以上の全房発酵、複数の容器による醸造、（ピエモンテでは非常に稀な）無清澄・ノンフィルターによるビン詰めといった独自の手法を組み合わせて、指導するワイナリーの品質を劇的に向上させています。そして彼は、「ルー・デュモン」の仲田晃司さんの盟友でもあります。
　「フランスの樽メーカーは、数に限りがある最高品質の樽はブルゴーニュに販売し、それ以外の樽を残りの全世界の産地に販売しているという現実があり、イタリアで高品質のフレンチオークを入手することは至難です。ブルゴーニュの中でも樽使いの名手とされる生産者を探す過程で、縁あってコウジと知り合いました。ジュヴレ・シャンベルタン村に「ルー・デュモン」を訪問し、樽の出自や種類、品質、芸術的なまでに極められた焼き具合の妙に驚嘆し、そしてそれらの樽との完璧な調和によって生み出されるワインの品質に心から感動しました。以降、赤ワイン用も白ワイン用も、コウジから樽を譲ってもらうようになりました」。
　「オーガニック栽培の認証や評論家の評価、コンクールでの受賞などを求めたいとは考えていません。私は私自身が正しいと信じることをします」というジョヴァンニの魂が込められたワインは、本国イタリアの30軒に及ぶミシュラン星付き店をはじめ、世界中のトップレストランのソムリエに愛され続けています（例えば、同じく「The World's 50 Best Restaurants」の常連であるバルセロナの「Bar Brutal」で供されている唯一のバローロは、このワイナリーのバローロです）。