Winery Introduction

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élivo
エリボ

NON ALCOHOL WINE Selection
OFFICIAL WEB :http://www.grupoelivo.com/  

 スペインより、本格派ノンアルコール・ワインが登場です。
 高名な食品栄養学者ラモン・ボデンジェ博士(写真右)は、2008年、独自に開発した真空精留技術によるノンアルコール・ワイン製造会社、「レザン・ドール」を設立しました。今日、ヨーロッパで製造される標準的なノンアルコール・ワインの最終アルコール度数は「0.5%未満」ですが、博士が開発した「ヴァキューム・レクティフィケーション・コラム」では、「0.1%未満」までアルコールを取り除くことができるのが大きな特徴です。
 赤ワイン用ぶどうはリベラ・デル・ドゥエロから、白ワイン用ぶどうはラ・マンチャとリアス・バイシャスから買い付け、スペイン北西部、大西洋に面したガリシア州第2の都市「ア・コルーニャ」の設備にて、ノンアルコール・ワイン造りを行います。ワインの醸造家には、リベラ・デル・ドゥエロやオーストラリアで修業した気鋭の女性醸造家、エレナ・パラス(写真左)を起用しています。
 「ノンアルコールワインにとって大事なことは、ワインにとって大事なことと同じです。それはまずなによりも美味しいこと、そして、料理を一層美味しくすることです。愛する人や友人達と、美味しいワインをお供に楽しく食事をするという「文化」は、何物にも代えがたいものです。何らかの事情でその時ワインを飲めなくても、美味しいノンアルコール・ワインがあれば、この文化を楽しむことができます」(ラモン・ボデンジェ)。2010年3月にバルセロナで開催された、スペインの食とお酒の祭典「アリメンタリア」の会場にて、博士のこの言葉を聞いて深く共感し、取扱いを開始するはこびとなりました。
 「レザン・ドール」社は、メインブランド「エリボ」の発売を2009年6月に開始したばかりですが、スペインの名門レストランが続々とオンリストしており、ランチからタパス、ディナーまで、幅広いシーンで供されています。また、各国インポーターからの引き合いも殺到しています。

TECHNICAL NOTES

所在村
A Coruña
醸造家
Helena Parras
ドメーヌ継承年
2008年
栽培における特記事項
買付けぶどうを使用
醸造における特記事項
独自の真空精留技術によってアルコールを除去する
販売先
スペイン国内70%(レストラン80%、ワインショップ10%、食料品店10%)、輸出30%(ヨーロッパ諸国、アメリカ、ロシア、中国等)

PRODUCTS

Viña Sacra Prestige Blanco
ビーニャ・サクラ プレスティージ ブランコ

ラ・マンチャ産のアイレン85%、リアス・バイシャス産のアルバリーニョ15%の白ワインがベース。独自の真空精留技術でアルコールを除去した後、ぶどう果汁(アイレン、質量の3%)や蔗糖(40mg/l)を加えて味を調整します。アルコール度数は0.1%未満。キュヴェ名の「ビーニャ・サクラ」は、「ぶどう樹の聖なる魂」。ワインからアルコールを取り除いても、ぶどう樹の魂は失われない、という意味です。賞味期限は製造日から3年間で、バックラベルに記載しています。

Viña Sacra Prestige Blanco - ビーニャ・サクラ プレスティージ ブランコ

Viña Sacra Prestige Tinto
ビーニャ・サクラ プレスティージ ティント

すべてリベラ・デル・ドゥエロ産のテンプラニーリョ70%、ガルナッチャ30%の赤ワインがベース。独自の真空精留技術でアルコールを除去した後、タンニン(200mg/l)や甘味料(アセスルファムカリウム、75mg/l)を加えて味を調整します。アルコール度数は0.1%未満。キュヴェ名の「ビーニャ・サクラ」は、「ぶどう樹の聖なる魂」。ワインからアルコールを取り除いても、ぶどう樹の魂は失われない、という意味です。賞味期限は製造日から3年間で、バックラベルに記載しています。

Viña Sacra Prestige Tinto - ビーニャ・サクラ プレスティージ ティント

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