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Laurent & Céline Notton
ローラン&セリーヌ・ノトン

BOURGOGNE Selection

 シャブリ村の南東に隣接するシシェ村に、1935年から続くぶどう栽培家の家系で、2004年に3代目ローラン・ノトンが継承して本格的に自社ビン詰めを開始しました。以降、10年の歳月をかけて自身のスタイルを確立し、2016年から本格的に輸出展開を開始しました。
 「欧米各国を中心に、近年はフレッシュ&フルーティーなシャブリが好まれる傾向があるため、澱引きを繰り返しながら8~9ヶ月間の短期熟成でリリースする生産者が増えています。連年の収量減で生産者在庫がほとんどなくなっていることも、それに拍車をかけています。しかし私は、豊富なミネラルに裏打ちされた、クリーミーでコクのあるシャブリを造りたいのです。ですので澱引きはせず、シュール・リー環境でコクを引き出しながら、12ヶ月間熟成させることを方針としています」(ローラン・ノトン)。
 歴史ある生産者ゆえ、ほぼすべてのぶどうがヴィエイユ・ヴィーニュ(村名シャブリは40~50年、プルミエ・クリュは80年以上!)であることも、彼のフィロソフィーの源となっています。
 きりっと冷やしてシャブリの爽快さを楽しむ、というよりも、大ぶりのグラスで、美味しいお料理に合わせて美味しい白ワインを楽しみたいと思われる方にこそお勧めしたい、本格派のシャブリです。

TECHNICAL NOTES

所在村
Chichée
醸造家
Laurent Notton
所有畑面積
14ha
ドメーヌ継承年
2004年
栽培における特記事項
リュット・レゾネ栽培
醸造における特記事項
除梗しない。ステンレスタンクによる清潔な醸造
販売先
2016年から輸出展開を開始中。これまではヨーロッパの個人のワイン愛好家を中心に販売
掲載実績のある海外メディア
「Vins Saveur Traditions」等

PRODUCTS

Chablis
シャブリ

シシェ村の区画「Les Serres」より。0.8ha。粘土石灰質、キンメリッジアン土壌。樹齢40~50年のVV。ステンレスタンクで醸造。

Chablis - シャブリ

Chablis 1er Cru Vaugiraut Vieilles Vignes
シャブリ プルミエ・クリュ ヴォージロー ヴィエイユ・ヴィーニュ

0.16ha。粘土石灰質、キンメリッジアン土壌。1935年に植樹されたVV。ステンレスタンクで発酵後、新樽率30~40%で12ヶ月間熟成。

Chablis 1er Cru Vaugiraut Vieilles Vignes - シャブリ プルミエ・クリュ ヴォージロー ヴィエイユ・ヴィーニュ

Chablis 1er Cru Vaucoupin
シャブリ プルミエ・クリュ ヴォークパン

0.16ha。粘土石灰質、キンメリッジアン土壌。平均樹齢40年。ステンレスタンクで発酵後、14ヵ月間シュール・リー熟成。

Chablis 1er Cru Vaucoupin - シャブリ プルミエ・クリュ ヴォークパン

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