Winery Introduction

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Mathieu Coste
マチュー・コスト

LOIRE Selection
   

 ロワールワインの試飲会でラベルをじーっと見ていたら、「猫・・・好きなのか?」と、はにかみながら声をかけてくれた、マチュー・コスト。
 「ブシャール・ペール・エ・フィス」で2002年と2003年ヴィンテージの赤ワインの醸造主任を務めながら、(仲田さんも卒業した)ボーヌの醸造学校「リセ・ヴィティコル・ド・ボーヌ」で醸造学の教鞭を執り、翌2004年からは同学校の醸造長として後進の育成に尽力した、プロフェッショナルでした。
 サンセール村から北東に15km、ヴィルモワゾン村出身の彼は、同村で1979年からビオロジー栽培を貫いてきた「コトー・ド・ジェノワ」の巨人、アラン・ポーラに気に入られ、共に2007年ヴィンテージの醸造を行った翌2008年、跡取りに恵まれなかったポーラからドメーヌを買い取ることになり、ここに「ドメーヌ・マチュー・コスト」が誕生しました。
 「30年間以上、化学肥料も農薬もまったく使用されていない畑に、樹齢50年以上の古樹が植わっています。ぶどうには、長く伸びた根が土中深くから吸い上げてくれる滋養分やミネラルが、ぎっしりと詰まっています」。
 「生徒たちには、「自分のためにワインを造りなさい」と言い続けてきました。自分が飲んで心から美味しいと納得できるワインを造ってはじめて、お客様にも自信を持って販売することができます。逆に、自分が美味しいと思えないワインは、結局売れ残り、ドメーヌの経営を圧迫することになります。その意味でも、自分のためにワインを造れ、です」。
 ファーストヴィンテージの2007年ものは、Demi-Muid(600L樽)とステンレスタンクに分けて48ヵ月間も熟成させた後、2012年にようやく発売されました。 「ここのぶどうのポテンシャルに応えながら、ワイン全体の調和を高め、かつ、複雑さを増すためには、この熟成期間が必要でした。それに熟成期間が短いと、ワインが開かないまま熟成のピークを迎えてしまうことが多いのです。また、静かに長期熟成させると、清澄や濾過をする必要もなくなります」。
 猫の話に戻りますが・・・キュヴェ名の「Les Têtes de Chats(猫の頭)」は、畑のリウ・ディ(区画)の名前です。その昔この畑から、猫の頭(顔)の形をした石がたくさん見つかったことから命名されたのだそうです(見たかった~!)。もちろん、このラベルを作ったくらいですからマチュー自身も大の猫好き。愛猫は「ディドゥ」といいます。
 ちなみに宮崎駿監督作品の大ファンだそうで、特に好きなキャラクターは・・・「猫バスです」。(やっぱり!)

TECHNICAL NOTES

所在村
Villemoison
醸造家
Mathieu Coste
所有畑面積
5.5ha
ドメーヌ継承年
2008年
栽培における特記事項
1979年からビオロジ―栽培(1982年ECOCERT認証取得)
醸造における特記事項
収穫はすべて手摘み。除梗しない。天然酵母のみで発酵。開放発酵槽を使用。無清澄、ノンフィルターでビン詰め
販売先
フランス国内70%(個人のワイン愛好家、「ロテル・ド・カランテック」等レストラン)、輸出30%(イギリス、ベルギー、スゥエーデン、デンマーク、アメリカ、カナダ)
掲載実績のある海外メディア
「Les Meilleurs Vins à Petits Prix」、「Saveur」等

PRODUCTS

Coteaux du Giennois Rouge Les Têtes de Chats
コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ

ピノ・ノワール80%、ガメイ20%。5.5ha。粘土石灰質、キンメリッジアン土壌。樹齢50年以上のVV。年によって50~70%をステンレスタンクで、30~50%を600L樽で熟成。

Coteaux du Giennois Rouge Les Têtes de Chats - コトー・ド・ジェノワ ルージュ レ・テット・ド・シャ

Coteaux du Giennois Rouge Biau!
コトー・デュ・ジェノワ ルージュ ビオー!

ガメイ80%、ピノ・ノワール20%、。5.5ha。粘土石灰質、キンメリッジアン土壌。樹齢50年以上のVV。3分の2をステンレスタンクで、3分の1を600L樽で48ヵ月間熟成。キュヴェ名の「biau」は、「beau」(美しい)の昔の言い方であるのと、ビオロジー栽培の「ビオ」をかけたものです。

Coteaux du Giennois Rouge Biau! - コトー・デュ・ジェノワ ルージュ ビオー!

Coteaux du Giennois Rouge MC2
コトー・デュ・ジェノワ ルージュ エメ・セ・オー・カレ

ピノ・ノワール50%、ガメイ50%。5.5ha。粘土石灰質、キンメリッジアン土壌。樹齢50年以上のVV。ステンレスタンクで醸造。あらゆる醸造の理論と実際に精通したマチューが、ビン詰め時にのみ最小限のSO2を使用した渾身作です。キュヴェ名の「MC2」は、「Mathieu Coste」の頭文字と、お父さんの「Michel Coste」の頭文字をかけあわせて、特殊相対性理論の公式風にネーミングしたものです。「長年不仲だった父が、鉄道会社を定年退職後、人が変わったように嬉々として畑仕事などを手伝ってくれるようになりました。2013年の春に亡くなった後、遺品の中から1950年代の写真が見つかり、そこにはどこかのドメーヌで楽しそうに醸造の仕事をしている、若き日の父の姿がありました。父も本当は、この道に進みたかったのかな・・・。このワインは、今の僕にできるベストのものです。最期に分かりあえた、天国の父に捧げます」(マチュー・コスト)。

Coteaux du Giennois Rouge MC2 - コトー・デュ・ジェノワ ルージュ エメ・セ・オー・カレ

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