ドメーヌ・ド・バシュルリーは、ラングドック地方のベジエ市近郊に何世紀も続く、ぶどう栽培のプロフェッショナルです。1983年にベルナール・ジュリアンが継承。今日は2人の息子ブリスとヤニックとともに、父子で運営しています。醸造は、同じくジュリアン家が所有する「シャトー・ド・ミュス」で行われています。
　老舗の栽培家だけあって、シラーやグルナッシュ、ムールヴェードルといったこの地域特有のぶどう品種だけでなく、カベルネ・ソーヴィニヨンやピノ・ノワール、マルベック、ソーヴィニヨン・ブラン等々合計で20種類近くの品種を栽培している彼らの方針は、「それぞれの品種をもっともふさわしい土壌で育て、品種の個性をくっきりと表現すること」。
　ご紹介するピノ・ノワールが栽培されているのは、粘土質・砂質表土の下に、ひんやりとした分厚い石の層が横たわる土壌。北向きの畑。さらに冷涼な海風の影響を受け、非常に繊細で、ミネラルに富むピノ・ノワールとなります。
　彼らの造るワインは、品種の個性が極めて明確であることから料理とのマリアージュを考えやすく、とりわけフランス国内のソムリエ達から高く評価されています。
　このピノ・ノワールも、モンペリエの名門レストラン「ジャルダン・デ・サンス」の御用達となっています。