ほとんどのカヴァは3つのぶどう品種のブレンドです。マカベオは豊かなアロマと高い酸を与えるカヴァの母親的品種。チャレッロはボディとコクに富む父親的品種。そして栽培が最も難しいカヴァ随一の貴品種パレリャーダは、花の香りや繊細さ、フィネスを与えます。
　マスカロは、スペイン女性醸造家の草分けがパレリャーダ主体のブレンドで磨き込む、エレガントでスタイリッシュなカヴァです。「パレリャーダは収穫時の酸がのっているかどうかで天と地の差なのですが、私たちの丘陵畑「マス・ミケル」はパレリャーダにとって理想的で、収穫時の酸も完璧です。泡の強さやインパクトでごまかすのではなく、しなやかで本当に上品なカバを造りたいのです」というモンセラット・マスカロ女史は、フィネスを追求する自身の原体験を、長年修行したブルゴーニュに見出すそうです。
　スペインのソムリエやワインショップの間ではハイクオリティー・カヴァの代名詞にもなっており、ミシュラン3つ星の「エル・ラコ・デ・カン・ファベス」、2つ星「アローラ」等多数のトップレストランや、「ラヴィーニャ」「ビラ・ビニテカ」等の名門ワインショップにオンリストされています。