極めて希少性の高い、カヴァの蔵出しバックヴィンテージです。デゴルジュマンは出荷直前で、ワイナリーのセラーという完璧な保存環境の中、ヴィンテージによって125～150ヶ月もの間、澱とともに静かに寝かされていたものです。長期のビン熟成によって泡がワインに溶け込んでおり、非常に繊細な口当たりと長い余韻、心地よいトースト香はバックヴィンテージならではの醍醐味です。
　1850年の創業以来スリオル家によって運営されているワイナリーのカン・スリオル・デル・カステルは、所有面積わずか25ヘクタールで「ドメーヌ・カヴァ」の造り手としても最小規模です。家族みんなで力をあわせて高品質のカヴァ造りに取り組む彼らのこだわりや情熱は尋常ではなく、早1990年には完全有機栽培を開始したり、カヴァではまず聞かない夜中の収穫（低温下で、畑から醸造所までの運搬中にぶどうの品質がベストに保たれる）などに真摯に取り組んでいます。
　生産量が少ないこともあって、販売先も「本当に価値を分かってくれる買い手・飲み手」を厳選しており、ご紹介するバックヴィンテージも、本国のグルメに秘匿的に直売されていたものを、頼み込んで分けていただいたものです。