Bohigas | SPAIN | 生産者紹介 | ヌーヴェル・セレクション | Nouvelles Selections Inc.

	Bohigas ボイーガス	SPAIN Selection

OFFICIAL WEB :http://www.bohigas.es/

　ぶどうを他から買い入れるのではなく、すべて自社畑で自家栽培したぶどうのみでワインを造る生産者は、シャンパーニュではRM（レコルタン・マニピュラン）という正式な区分呼称がありますが、カヴァにはこれに相当する呼称はありません。それで私たちはこのようなカヴァの造り手をブルゴーニュに倣って「ドメーヌ・カヴァ」と呼んでいます。
　私たちのご紹介するカヴァはすべて「ドメーヌ・カヴァ」なのですが、このジョルディ・カサノーバスはそういう意味では、実際にシャンパーニュのRMを高度に研究しており、心意気から醸造・品質管理、味わいに至るまであらゆる意味において、シャンパーニュRMの魂を強く想起させられる造り手です。
　ワイナリーの歴史は長く、14世紀から名声を誇り続けたアルト・ペネデス最北端の伝説的な丘陵畑「カン・マシーア」で400年以上に渡ってぶどう栽培を営み、1936年からカヴァ造りを開始した老舗です。その濃密で深い味わいは他のカヴァにはまず見られないもので、スペインのトップソムリエ達と35ヶ国の名門インポーターが長年支持し続けているのもうなずけます。
　どの生産地にも孤高の天才がいるものですが、私たちがカヴァに本気で取り組む決意をさせてくれたのも彼でした。

所在村	Odena (Alto Penedès 最北部)
醸造家	Jordi Casanovas
所有畑面積	145ha
ドメーヌ継承年	1994年
栽培における特記事項	すべてカン・マシーアのぶどうより。2010年よりオーガニック栽培（2014年にCCPAEの認証取得）
醸造における特記事項	収穫はすべて手摘み。シャンパーニュ産酵母を使用しステンレスタンクで発酵。動瓶は手作業
販売先	マドリッドとバルセロナを中心とするスペインの高級レストラン・ホテル多い。ラヴィーニャ等ワインショップ。35ヶ国に輸出
掲載実績のある海外メディア	「Guía Peñín」、「Decanter」、「Wine & Spirits」等多数のガイド･雑誌

Brut Reserva
ブルットレセルバ

チャレッロ45%、マカベオ35%、パレリャーダ20%。樹齢10～80年。24ヶ月間瓶熟成。ドザージュは7g/l。「カン・マシーア」に残る多くの古樹から生まれる大地の滋養分は濃厚なコクとなり、深い満足感を与えてくれます。料理がとても美味しくなるカヴァです。

Brut Rosat
ブルットロサット

「カン・マシーア」より、トレパット90%、ピノノワール10%。直接圧搾法によるロゼ。平均樹齢15年。10～16ヶ月間瓶熟成。ドザージュは6g/l。

Brut Gran Reserva
ブルットグラン・レセルバ

「カン・マシーア」より、シャルドネ40%、チャレッロ30%、マカベオ20%、パレリャーダ10%。樹齢10～80年。36ヶ月間以上瓶熟成。ドザージュは6g/l。

Brut Nature Gran Reserva
ブルットナトゥーレグラン・レセルバ

「カン・マシーア」より、シャルドネ40%、チャレッロ30%、マカベオ20%、パレリャーダ10%。樹齢10～80年。36ヶ月間以上瓶熟成。ドザージュ・ゼロのノンドゼ。

Noa de Bohigas
ノア・デ・ボイーガス

「カン・マシーア」より、チャレッロ50%、ピノノワール50%。平均樹齢12～15年。10～16ヶ月間瓶熟成。ドザージュ・ゼロのノンドゼ。年産4000本のみの限定生産品です。「ノア」はジョルディのお孫さんの女の子の名前です。

Blanc de Blancs Xarel.lo
ブラン・デ・ブランチャレッロ

D.O.カタルーニャ。チャレッロ100%。平均樹齢約30年。ステンレスタンクで熟成。「カン・マシーアのチャレッロは、この品種特有の力強い果実味に負けない、豊かな酸が特徴です。様々なハーブを思わせる複雑なアロマをお楽しみください」（ジョルディ・カサノーバス）

Roble Merlot
ロブレメルロ

D.O.カタルーニャ。メルロ100%。樹齢20年以上。フレンチオークで8ヶ月間熟成。新鮮なカシス、クローブ、ココア、黒コショウの香り。タンニンまでよく完熟しており、舌触り滑らか。甘みと酸味のバランスが良いメルロです。

Criança Cabernet Sauvignon - Garnatxa Negre
クリアンサカベルネ・ソーヴィニヨンガルナッチャ・ネグレ

D.O.カタルーニャ。カベルネ・ソーヴィニヨン80%、ガルナッチャ20%。平均樹齢約40年。アリエ産フレンチオークで12ヶ月間熟成。ブラックチェリーなど”森の果物”のアロマに、ローズマリーのような香味。たっぷりとした果実味が、口の中いっぱいに広がります。酸も十分で、飲み飽きません。

Fermí de Fermí Bohigas
フェルミ・デ・フェルミ・ボイーガス

D.O.カタルーニャ。シラー80%、サムソ（カリニェーナ）20%。樹齢約15年。アリエ産フレンチオークで12ヶ月間熟成。当主ジョルディ・カサノーバスの父フェルミの名を冠した、ボイーガスのスティルワインの最高級作品です。いちごやラズベリー、スミレを思わせる芳香。ミントなどの各種ハーブやトースト、ミネラルの香味も印象的です。味わいの各要素が大きなスケールで一体化しています。