Winery Introduction

INDEX>生産者紹介>CHAMPAGNE>Dauby

Dauby
ドビ

CHAMPAGNE RM Selection

 生粋の貴族であるマダム・フランシーヌ・ドビによって運営されてきたこのアイのRMは、長年にわたって生産量のほとんどをフランスのシャンパン愛好家達に買い占められてきた、真に知られざる存在でした。
 状況が変わったのは、アヴィーズの醸造学校で自然環境についての教鞭を執っていた娘のフロール・ドビが、2007年、家業を継いで女性醸造家の道を歩むことを決心してから。
 新世代らしい開かれた価値観を持つ彼女は、アイとその周辺のテロワールの素晴らしさをより多くの人に知って欲しいと願い、ワインメディアへの紹介や輸出に取り組み始めました。 
 実際のシャンパン造りにおいても、化学肥料の使用を止め、農薬も必要最小限度に抑えたリュット・レゾネ栽培を開始したり、樽熟成させたヴァン・ド・レゼルヴの比率を高めたり、ブラン・ド・ノワールやブラン・ド・ブランを造り始めたりといった改革を行いました。
 ラベルの花は、このメゾンのシンボルである「コクリコ(ひなげし)」です。
 「夕食時だけでなく、休日の午後にも心から楽しんでいただけるような、泡のきめが細かい、軽やかで上品なシャンパンを造りたいと思っています」(フロール・ドビ)。

TECHNICAL NOTES

所在村
Aÿ
醸造家
Flore Dauby
所有畑面積
8ha
ドメーヌ継承年
1942年
栽培における特記事項
厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料と殺虫剤は一切使用しない
醸造における特記事項
木製垂直式プレス機を使用。マロラクティック発酵を行う。エノローグにジェームズ・ダルザンヴィル(ジャック・セロス等多くのトップRMのエノローグも務める第一人者)を起用
販売先
フランス国内70%(個人のシャンパン愛好家2500人、1992年度世界最優秀ソムリエに輝いたフィリップ・フォール・ブラック氏が経営する「Bistrot du Sommelier」をはじめとするパリのレストラン)、輸出30%(EU各国、スイス、アメリカ、ニューカレドニア、ポリネシア、日本)
掲載実績のある海外メディア
「La Revue du Vin de France」、「Guide Hachette」、「4000 Champagnes」等
参照できる日本のメディア
「ワイナート」第39号P28

PRODUCTS

Brut Réserve
ブリュット レゼルヴ

アイに隣接するプルミエ・クリュ村、マルイユ・シュル・アイとミュティニー産のピノノワール80%、シャルドネ20%。平均樹齢25年。現在販売中のものは2010年産40%、ヴァン・ド・レゼルヴ(2009年産100%)60%のブレンド。ヴァン・ド・レゼルヴはフードル(大樽)で熟成。ドザージュは10g/l。

Brut Réserve - ブリュット レゼルヴ

Brut Rosé
ブリュット ロゼ

上記のBrut Réserve 87%に、同じくプルミエ・クリュ村のヴァントゥイユ産ピノノワール(自家醸造した赤ワイン)を13%ブレンドしたロゼ。平均樹齢25年。ドザージュは10g/l。ロゼ・シャンパンを愛する方にぜひお試しいただきたい作品です。

Brut Rosé  - ブリュット ロゼ

Brut Blanc de Noirs
ブリュット ブラン・ド・ノワール

ピノ・ノワール100%で、グランクリュ・アイ産40%、アイに隣接するプルミエ・クリュ村、マルイユ・シュル・アイとミュティニー産60%のブレンド。平均樹齢25年。現在販売中のものは2011年産60%、ヴァン・ド・レゼルヴ(2008~2010年産)40%のブレンド。ヴァン・ド・レゼルヴはブルゴーニュのダミー社製220リットルの小樽およびフードル(大樽)で熟成。ドザージュは8.8g/l。

Brut Blanc de Noirs - ブリュット ブラン・ド・ノワール

Brut Blanc de Blancs
ブリュット ブラン・ド・ブラン

ミュティニー産とバルボンヌ・ファイエル産のシャルドネ100%。平均樹齢35年。現在販売中のものは2010年産70%、2009年産30%のブレンド。ステンレスタンクで醸造。ドザージュは9g/l。年間2000本の限定生産作品です。

Brut Blanc de Blancs - ブリュット ブラン・ド・ブラン

Brut Millésime 2010
ブリュット ミレジム

ピノノワール70%(アイ産50%、ミュティニー産50%)、シャルドネ30%(バルボンヌ・ファイエル産)のブレンド。ステンレスタンクで醸造。ドザージュは9g/l。

Brut Millésime 2010 - ブリュット ミレジム

Brut Grand Cru Cuvée Guy Dauby
ブリュット グラン・クリュ ギー・ドビ

2013年にリリースされた新作です。グランクリュ・アイ産のピノノワール80%、シャルドネ20%。平均樹齢約40年。ブルゴーニュのダミー社製220リットルの小樽で発酵・熟成(トータルで18ヶ月間)。現在販売中のものは、2008年産100%。ドザージュは7g/l。メゾンの創業者であるフロールの祖父ギー・ドビの名を冠した、入魂の作品です。

Brut Grand Cru Cuvée Guy Dauby - ブリュット グラン・クリュ ギー・ドビ

Brut Grand Cru Flore
ブリュット グラン・クリュ フロール

すべてグランクリュ・アイ産で、2008年産のピノノワールが50%、2005年産のシャルドネが50%のブレンド。シャルドネはブルゴーニュのダミー社製220リットルの小樽で6ヶ月間熟成。ドザージュは5.5g/l。当主フロール自身の名を冠した、ドビの最高級作品です。

Brut Grand Cru Flore - ブリュット グラン・クリュ フロール

Coteaux Champenois Blanc
コトー・シャンプノワ ブラン

2014年産のミュティニー産シャルドネ70%、2013年産のバルボンヌ・ファイエル産シャルドネ30%のブレンド。ブルゴーニュ製228リットルの3回使用樽で発酵&12ヶ月間熟成。生産量1樽(300本)のみの超限定作品です

Coteaux Champenois Blanc - コトー・シャンプノワ ブラン

弊社取り扱いワインの商品説明等でこのページへリンクをされたい方は、以下のボタンをクリックする事でURLをコピーできます。