Winery Introduction

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Dufour
デュフール

CHAMPAGNE RM Selection
   

 戦後1940年代後半から50年代にかけて、オーブの一部の栽培家はピノ・ブランを植えました。この品種には白コショウやミントのような官能的な香ばしさがあり、長らく”隠し味”としてブレンド用に用いられてきましたが、20世紀終わり頃、樹齢が50年を超えポテンシャルが十二分に開花したことで、この品種をより主体的に使う生産者が出てきました。
 その筆頭格が「デュフール」です。
 1999年から他に先駆けてピノ・ブラン100%のキュヴェを造りはじめたイヴ・デュフールは、パリジャンを中心としたシャンパン愛好家に細々と紹介してきましたが、2004年、高い意識を持った息子シャルルに世代交代したことで、「オーブのピノ・ブラン」を世界に向けて発信することになりました。
 2007年からはすべての畑でビオロジー栽培とビオディナミを実践し、2010年、「エコセール」の認証を取得すると同時に100%ビオディナミへと転換しています。
 「表現者」という言葉がよく似合うシャルル・デュフールの作品は、音楽に例えるなら美しいジャズバラードのような、官能と深い精神性が感じられるものです。

TECHNICAL NOTES

所在村
Landreville
醸造家
Charles Dufour
所有畑面積
15ha
ドメーヌ継承年
2004年
栽培における特記事項
2003年に厳格なリュット・レゾネ栽培を開始。2007年、正式にビオロジー栽培とビオディナミを開始。2010年、ECOSERT認証取得(ビオロジー)および、すべての畑をビオディナミに転換
醸造における特記事項
マロラクティック発酵を行う。動瓶はすべて手作業
販売先
フランス国内ほとんど(個人のシャンパン愛好家、シャンパーニュ地方のワインショップ)、輸出(イタリア、ベルギー、デンマーク、アメリカ)
掲載実績のある海外メディア
「Guide Hachette」

PRODUCTS

Bulles de Comptoir #3 Extra Brut
ビュル・ド・コントワール #3 エクストラ・ブリュット

ランドルヴィル、セル・シュル・ウルス、エソワの各区画より、2011年産のピノ・ノワール55%、シャルドネ35%、ピノ・ブラン10%のブレンドに、上記の#2(同じ畑からの同じブレンド比率で、2010年産100%)を40%ブレンドしたものです。平均樹齢は約40年。マロラクティック発酵の後、澱引きをせずにそのままシュール・リー環境で9ヵ月間熟成させ、さらに無清澄・ノンフィルターでビン詰めすることによって、うまみをごっそりと閉じ込めています。MCR(濃縮ぶどう果汁)によるドザージュは5g/l。作品名の「ビュル・ド・コントワール」は、「(バーなどの)カウンターの泡」という意味で、美味しさや快楽をみんなで分かち合いましょう、という思いが込められています。

Bulles de Comptoir #3 Extra Brut - ビュル・ド・コントワール #3 エクストラ・ブリュット

Bulles de Comptoir #4 Extra Brut
ビュル・ド・コントワール #4 エクストラ・ブリュット

<シャルル・デュフールの遊び心で、この作品はラベルが4種類存在いたします。弊社からの出荷に際し、ラベルのご指定は承りかねますので、事前にご了承くださいませ>ランドルヴィル、セル・シュル・ウルス、エソワの各区画より、2013年産のピノ・ノワール60%、シャルドネ30%、ピノ・ブラン10%のブレンドに、上記の#3(同じ畑からの同様のブレンド比率で、2011年産60%、2010年産40%)を80%ブレンドしたものです。平均樹齢は約40年。マロラクティック発酵の後、澱引きをせずにそのままシュール・リー環境で9ヵ月間熟成させ、さらに無清澄・ノンフィルターでビン詰めすることによって、うまみをごっそりと閉じ込めています。MCR(濃縮ぶどう果汁)によるドザージュは4g/l。作品名の「ビュル・ド・コントワール」は、「(バーなどの)カウンターの泡」という意味で、美味しさや快楽をみんなで分かち合いましょう、という思いが込められています。メインラベルに記載されているサブタイトル名「Vinorama」は、Vin(ワイン)とPanorama(パノラマ、広大な景色)をかけたもので、このシャンパンの百花繚乱のアロマや余韻の広がりを、広大なパノラマに例えたものです。尚、4種類のラベルの絵は、ニューヨーク在住のデザイナー、ローレン・ジェニングス女史の作品です。

Bulles de Comptoir #4 Extra Brut - ビュル・ド・コントワール #4 エクストラ・ブリュット

Bulles de Comptoir #Rosexpress Extra Brut
ビュル・ド・コントワール #ロゼクスプレス エクストラ・ブリュット

ランドルヴィル、セル・シュル・ウルス各村の区画より、ピノ・ノワール100%。直接圧搾法によるロゼ・シャンパーニュです。平均樹齢30年。現在販売中のものは2011年産100%で、事実上のミレジメです。フレデリック・コサールとジャック・プリウールの2回使用樽でアルコール発酵を行い、発酵が75%に達した段階でフードル(大樽)に移し、残り25%のアルコール発酵、マロラクティック発酵、および9ヶ月間の熟成をそのままフードルで行いました。MCR(濃縮ぶどう果汁)によるドザージュは5g/l。作品名「ロゼクスプレス」は、「ロゼ」と「エクスプレス」(急行の、急いだ)を掛け合わせたもので、凝縮した皮のぶ厚いピノ・ノワールを使用しているため、皮の色や成分が抽出され過ぎないよう、圧搾を通常よりも短時間で絶妙に行っていることを表しています。尚、メインラベル右下に記載された「FACE B」は、(レコードの)「B面」の意味です。「レコードのB面にはしばしば、アーティストが自分で書いたマイナー作品ながら、本人がとても気に入っている曲が収められています。このロゼは僕にとって、そういう作品です」(シャルル・デュフール)。

Bulles de Comptoir #Rosexpress Extra Brut - ビュル・ド・コントワール #ロゼクスプレス エクストラ・ブリュット

Avalon Brut Nature
アヴァロン ブリュット・ナチュール

エソワ村の秀逸リウ・ディ、「アヴァロン」のシャルドネ100%によるブラン・ド・ブラン。粘土石灰質土壌。樹齢約20年。現在販売中のものは2010年産100%で、事実上のミレジメです。フレデリック・コサールとジャック・プリウールで4回使用された樽で発酵&熟成。ドザージュはゼロ。デルジュマンが行われた日付がメインラベルにスタンプされています。

Avalon Brut Nature - アヴァロン ブリュット・ナチュール

La Chevêtrée Brut Nature
ラ・シュヴェトレ ブリュット・ナチュール

ランドルヴィル村の秀逸リウ・ディ、「ラ・シュヴェトレ」のシャルドネ100%によるブラン・ド・ブラン。粘土石灰質土壌。樹齢約10年。現在販売中のものは2010年産100%で、事実上のミレジメです。フレデリック・コサールとジャック・プリウールで4回使用された樽で発酵&熟成。ドザージュはゼロ。デルジュマンが行われた日付がメインラベルにスタンプされています。

La Chevêtrée Brut Nature - ラ・シュヴェトレ ブリュット・ナチュール

Le Champs du Clos Brut Nature
ル・シャン・デュ・クロ ブリュット・ナチュール

セル・シュル・ウルス村の秀逸リウ・ディ、「ル・シャン・ド・クロ」のピノ・ブラン100%によるブラン・ド・ブラン。粘土石灰質土壌。樹齢約60年のVV。現在販売中のものは2010年産100%で、事実上のミレジメです。ステンレスタンクで醸造。ドザージュはゼロ。デルジュマンが行われた日付がメインラベルにスタンプされています。

Le Champs du Clos Brut Nature - ル・シャン・デュ・クロ ブリュット・ナチュール

Le Haut de la Guignelle Brut Nature
ル・オー・ド・ラ・ギニェル ブリュット・ナチュール

ランドルヴィル村の秀逸リウ・ディ、「ル・オー・ド・ラ・ギニェル」のピノ・ノワール100%によるブラン・ド・ノワール。粘土石灰質土壌。樹齢約30年。現在販売中のものは2011年産100%で、事実上のミレジメです。30HLのフードル(大樽)で発酵後、フレデリック・コサールとジャック・プリウールで5回使用された小樽で熟成。ドザージュはゼロ。デルジュマンが行われた日付がメインラベルにスタンプされています。

Le Haut de la Guignelle Brut Nature - ル・オー・ド・ラ・ギニェル ブリュット・ナチュール

Bistrotage Extra Brut
ビストロタージュ エクストラ・ブリュット

ランドルヴィル、セル・シュル・ウルス、ヌーヴィル・シュル・セーヌ、シェルヴェ、エソワ各村の区画より、ピノ・ノワール60%、シャルドネ38%、ピノ・ブラン2%。平均樹齢は約40年。現在販売中のものは2008年産75%、2007年産25%のブレンド。マロラクティック発酵の後、澱引きをせずにそのままシュール・リー環境で7ヵ月間熟成させることによって、うまみをごっそりと閉じ込めています。ドザージュはゼロ。

Bistrotage Extra Brut - ビストロタージュ エクストラ・ブリュット

la pulpe et le grain Brut Nature
ラ・ピュルプ・エ・ル・グラン ブリュット・ナチュール

セル・シュル・ウルス産のピノ・ブラン45%、ピノ・ノワール35%、シャルドネ20%。平均樹齢は約40年。2009年産100%。ステンレスタンクでアルコール発酵後、樽でマロラクティック発酵&12ヶ月間シュール・リー熟成。ドサージュはゼロ。

la pulpe et le grain Brut Nature - ラ・ピュルプ・エ・ル・グラン ブリュット・ナチュール

la sauvage Blanc de Blancs Extra Brut
ラ・ソヴァージュ ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット

エソワ村の秀逸リウ・ディ、「アヴァロン」のシャルドネ100%によるブラン・ド・ブラン。樹齢約20年。2006年産100%。樽で発酵&9ヶ月間シュール・リー熟成。ドサージュはゼロ。

la sauvage Blanc de Blancs Extra Brut - ラ・ソヴァージュ ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット

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