Winery Introduction

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Lou Dumont
ルー・デュモン

BOURGOGNE Selection
OFFICIAL WEB :http://www.loudumont.com/  

 仲田晃司。大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランでワインに出会い、「いつか自分の手でワインを造ってみたい」という夢を抱いた青年は、1995年、頼るつてもなく単身渡仏。フランス語の勉強をしながら各地の醸造家の門を叩いて修行を重ね、2000年7月7日、ブルゴーニュの地にルー・デュモンを設立しました。
 仲田さんのワイン造りを特徴付けているのは、まさしく日本人職人的と言うべき、周りがあきれるほど細部まで徹底的にこだわる仕事への執念です。仕込むワインのテロワールや個性を研究し尽くした上で、樽の選定眼や熟成方法を駆使してワインを磨き上げます。
 2003年5月、在りし日のアンリ・ジャイエ翁より「自分自身のアイデンティティをワインに表現せよ」との薫陶を受け、「日本人であるということ」「自然と人間に対する真摯な尊敬の念」の象徴として、「天・地・人」が生まれました。
 「ワインを通じてアジアの架け橋になれればと願っています」という仲田さん。現在ルー・デュモンのワインは、日本、韓国、台湾、中国、シンガポールといったアジア諸国を中心に販売されています。
 2008年8月、ジュヴレ・シャンベルタン村に念願の自社カーヴを取得しました。

<「Bourgogne Blanc Cuvée Famille 2015」および「Gevrey-Chambertin Cuvée Nature 2015」のラベルを手がけた、版画家・宮崎敬介氏(写真左下、スタジオジブリにて)のプロフィール>
 1970年、東京都生まれ。1991年に武蔵野美術大学在学中に独学で木口木版画を始める。南青山のピンポイントギャラリーを中心に木口木版画展を行うなど、自身の個展で木口木版画作品や切画作品を精力的に発表している。また、三鷹の森ジブリ美術館の展示物「びっくり劇場」のペン画や、同館オリジナルポストカード制作も好評を博している。

<パストゥグラン キュヴェ・タガミについて>
 湯島と上野で焼き鳥屋を運営されている田上浩司さんと仲田さんとの出会いは、1991年にさかのぼります。上京した仲田さんがアルバイトの門を叩いた上野のフレンチレストラン「ペペ・ル・モコ」で、料理を担当していたのが田上さんでした。共にフランスに憧れ、フランス語やワインの勉強に励んだ同志であり、また、渡仏する決心をした仲田さんを物心両面で支えてくれた、兄貴分のような存在でした。
 1995年、叔父さんの後を継ぐ形で上野池之端に「やきとり たがみ」を開業されてからも、仲田さんは一時帰国する度に訪れ、美味しい焼き鳥に舌鼓を打ちながら、旧交を温めてきました。また、2011年10月には、文京区湯島に2号店「とりひろ」を開店されています。
 (味にかなりうるさい弊社女性スタッフ陣一同も、「ああおいしい・・・」とため息をついていました)。
 2006年、「僕の焼き鳥にぴったり合うワインをつくってもらえないか」という田上さんからのリクエストを受けた仲田さんは、「何百本と食べた彼の焼き鳥の味をイメージしながら、また、焼き鳥のたれとワインの酸味の相性を考えながら」、果皮浸漬期間を短くしたり、カーヴの最もひんやりした場所で熟成させるなどして独自に鮮度感を高めた「パストゥグラン キュヴェ・タガミ」を完成させ、以降今日まで、田上さんのお店のみで供されてきたものです。  
 「お酒はあまり強くないんです」という田上さんも焼き鳥との相性について太鼓判を押すこの作品を、より多くの方に味わっていただきたいという思いで、田上さん、仲田さん、弊社が一致し、2009年ヴィンテージから、パストゥグランの全量をこのキュヴェにして、広くご紹介するはこびとなりました。

 田上さんの焼き鳥は奇をてらわない王道的なスタイルですので、「キュヴェ・タガミ」は広く焼き鳥全般に合わせていただけると思いますが、本家本元によるマリアージュを体験されたい方は、コチラです↓

★ 「とりひろ」 (営業日:火~土) 東京都文京区湯島3-36-10 小出ビル1階
  https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13136115/
★ 「黒門町 やきとり たがみ」 (営業日:月~土) 東京都台東区上野1-17-3
  https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13203238/

TECHNICAL NOTES

所在村
Gevrey-Chambertin
醸造家
仲田晃司
所有畑面積
1.65ha
ドメーヌ継承年
2000年
栽培における特記事項
販売先
輸出95%(日本、韓国、台湾、中国、香港、マカオ、シンガポール、イギリス、アイルランド、北欧3国、ベルギー、ルクセンブルグ、チェコ、アメリカ、カナダ)、フランスのレストラン5%
掲載実績のある海外メディア
「Guide Hachette」、「La Revue du Vin de France」、「Bourgogne Aujourd'hui」、「Vins et Sante」、「Gilbert & Gaillard」、「Decanter」、「New York Times」、「Wine Spectator」等
参照できる日本のメディア
「リアルワインガイド ブルゴーニュ」(堀晶代著)P143

PRODUCTS

Crémant de Bourgogne Brut
クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット

コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のピノノワール61%、シャルドネ15%、アリゴテ14%、ガメイ10%のブレンドによる、「ザ・クレマン・ド・ブルゴーニュ」です。平均樹齢20年。収穫量65hl/ha。シャンパーニュ方式。9ヶ月間以上瓶熟成。ドザージュは9g/l。ビンで買い付け。

Crémant de Bourgogne Brut - クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット

Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs
クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン

コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のシャルドネ100%。平均樹齢20年。収穫量65hl/ha。シャンパーニュ方式。12ヶ月間以上瓶熟成。ドザージュは8g/l。ビンで買い付け。2003年5月に催された「ジュヴレ・シャンベルタン移転記念パーティー」において、アンリ・ジャイエ翁がこのクレマンを絶賛しました。

Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs - クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン

Crémant de Bourgogne Rosé Blanc de Noir
クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ ブラン・ド・ノワール

コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のピノノワール100%。平均樹齢20年。収穫量65hl/ha。シャンパーニュ方式。12ヶ月間以上瓶熟成。セニエやアサンブラージュではなく、直接圧搾法で造ります。ドザージュは8g/l。ビンで買い付け。

Crémant de Bourgogne Rosé Blanc de Noir  - クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ ブラン・ド・ノワール

Bourgogne Passe-tout-Grains Cuvée Tagami 2015
ブルゴーニュ パストゥグラン キュヴェ・タガミ

畑はニュイ・サン・ジョルジュ村内。ピノノワール(平均樹齢30年)80%、ガメイ(樹齢50年以上のVV)20%。収穫量30hl/ha。天然酵母のみで発酵。すべてセガン・モロー社製ネヴェール森産で新樽20%、1~3回使用樽80%で18ヶ月間樽熟成。ノンフィルターでビン詰め。

Bourgogne Passe-tout-Grains Cuvée Tagami 2015 - ブルゴーニュ パストゥグラン キュヴェ・タガミ

Bourgogne Blanc Cuvée Famille 2015
ブルゴーニュ ブラン キュヴェ・ファミーユ

「ルー・デュモンを創業してから丸10年が経ちました。ひとつの区切りとして、ここまで一緒に頑張ってくれた家内と、家族(ファミーユ)のみんなに感謝の気持ちを捧げたい」という思いで2008年ヴィンテージからリリースされた特別作品。ワインは、「カリテ・フランス」の認証を受けたビオロジー(有機)栽培ぶどう100%で造られた、秀逸なAOCヴィレ・クレッセを格下げしたものです。平均樹齢30年。収穫量30hl/ha。天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクで17ヶ月間熟成。2015年ヴィンテージは、活躍中の版画家・宮崎敬介氏が手がけた特別コラボレーションラベルです。

Bourgogne Blanc Cuvée Famille 2015 - ブルゴーニュ ブラン キュヴェ・ファミーユ

Bourgogne Blanc 2015
ブルゴーニュ ブラン

ムルソー村内のACブルゴーニュ40%、ピュリニー村内のACブルゴーニュ20%、ACオート・コート・ド・ボーヌ40%のブレンド。平均樹齢30年。収穫量40l/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。セガン・モロー社製サントル森産の新樽40%、ベルトミュー社製ネヴェール森産の1~3回使用樽60%で18ヶ月間樽熟成した「本気印」のブルゴーニュ・ブランです。

Bourgogne Blanc 2015 - ブルゴーニュ ブラン

Bourgogne Rouge 2015
ブルゴーニュ ルージュ

ニュイ・サン・ジョルジュ村内のACブルゴーニュが約58%、ビオディナミによるメルキュレー村内のACブルゴーニュが約20%、自社畑もの(「Bourgogne Rouge Vieilles Vignes」)が約2%、残りの約20%はAOCジュヴレ・シャンベルタン、AOCモレ・サン・ドニ、AOCフィサン、及びACオート・コート・ド・ニュイを格下げしてブレンドしています。平均樹齢30年以上。収穫量35hl/ha。天然酵母のみで発酵。マルサネ社製ジュピーユ森産の新樽率20%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Bourgogne Rouge 2015 - ブルゴーニュ ルージュ

Marsannay En Combereau Rouge 2015
マルサネ アン・コンブロー ルージュ

クシェ村の区画「アン・コンブロー」より。平均樹齢50年。収穫量40hl/ha。天然酵母のみで発酵(一部、一次発酵も樽内)。マルサネ社製ジュピーユ森産の新樽50%、同社製同森産の1回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Marsannay En Combereau Rouge 2015 - マルサネ アン・コンブロー ルージュ

Fixin Rouge 2015
フィサン ルージュ

「クレ・ド・シェーヌ」より。平均樹齢30年。収穫量40hl/ha。天然酵母のみで発酵(一部、一次発酵も樽内)。セガン・モロー社製ジュピーユ森産の新樽3分の1、同社製同森産の2回使用樽3分の2で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Fixin Rouge 2015 - フィサン ルージュ

Gevrey-Chambertin 2015
ジュヴレ・シャンベルタン

区画は「ラ・プラティエール」(樹齢70年以上)、「オー・コルヴェ」等。平均樹齢55年。収穫量40hl/ha。天然酵母のみで発酵。セガン・モロー社製ジュピーユ森産(シャトー・ディケムでも使用している貴重な名樽)の新樽50%、同社製同森産の1回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成(新樽分はすべて、一次発酵も樽内で行いました)。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。仲田さん入魂の看板作品です。

Gevrey-Chambertin 2015 - ジュヴレ・シャンベルタン

Gevrey-Chambertin Cuvée Nature 2015
ジュヴレ・シャンベルタン キュヴェ・ナチュール

2008年ヴィンテージからの新作キュヴェ。「カリテ・フランス」の認証を受けたビオロジー(有機)栽培ぶどうのみで造られたジュヴレです。「オー・コルヴェ」と「ラ・ジュスティス」の2区画より。平均樹齢40年のVV。収穫量35hl/ha。天然酵母のみで発酵(一部、一次発酵も樽内)。マルサネ社製ジュピーユ森産の新樽50%、同社製同森産の1回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。2015年ヴィンテージは、活躍中の版画家・宮崎敬介氏が手がけた特別コラボレーションラベルです。

Gevrey-Chambertin Cuvée Nature 2015 - ジュヴレ・シャンベルタン キュヴェ・ナチュール

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaut Saint-Jacques 2012
ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ラヴォー・サン・ジャック

平均樹齢33年。収穫量38hl/ha。天然酵母のみで発酵。カヴァン社製ジュピーユ森産(シャトー・ディケムでも使用している貴重な名樽)の新樽100%で18月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaut Saint-Jacques 2012 - ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ラヴォー・サン・ジャック

Charmes-Chambertin 2015
シャルム・シャンベルタン

平均樹齢45年のVV。収穫量30hl/ha。天然酵母のみで発酵(一部、一次発酵も樽内)。カヴァン社製フォンテーヌブロー森産新樽1樽、マルサネ社製ジュピーユ森産の新樽1樽、シャサン社製「グラン・ファン」の1回使用樽2樽で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Charmes-Chambertin 2015 - シャルム・シャンベルタン

Morey-Saint-Denis 2015
モレ・サン・ドニ

「トレ・ジラール」の単一区画より。平均樹齢35年。収穫量35hl/ha。天然酵母のみで発酵(一部、一次発酵も樽内)。カヴァン社製ジュピーユ森産の新樽40%、マルサネ社製ジュピーユ森産の1回使用樽60%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Morey-Saint-Denis 2015 - モレ・サン・ドニ

Morey-Saint-Denis Blanc 2015
モレ・サン・ドニ ブラン

「ラ・ビドード」より。平均樹齢40年。収穫量40hl/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。セガン・モロー社製サントル森産の新樽3分の2、同社製アリエ森産の1回使用樽3分の1で18ヶ月間樽熟成。

Morey-Saint-Denis Blanc 2015 - モレ・サン・ドニ ブラン

Chambolle-Musigny 2015
シャンボール・ミュジニー

標高の高い西側の「レ・クロ」、「レ・ポルロット」、及び、東側の「レ・シャルダンヌ」の計3区画より。平均樹齢30年。収穫量35hl/ha。天然酵母のみで発酵(一部、一次発酵も樽内)。シャサン社製「グラン・ファン」の新樽50%、カヴァン社製ジュピーユ森産の1~2回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Chambolle-Musigny 2015 - シャンボール・ミュジニー

Bonnes-Mares 2012
ボンヌ・マール

平均樹齢50年のVV。収穫量35hl/ha。天然酵母のみで発酵。セガン・モロー社製ジュピーユ森産の新樽(シャトー・ディケムでも使用している貴重な名樽)100%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Bonnes-Mares 2012 - ボンヌ・マール

Nuits-St.-Georges Vieilles Vignes 2015
ニュイ・サン・ジョルジュ ヴィエイユ・ヴィーニュ

区画は仲田さん御用達の「レ・ザルジラ」で、とりわけ石灰質に富む斜面畑です。樹齢50年以上(平均75年)のVV。収穫量30hl/ha。天然酵母のみで発酵。カヴァン社製ジュピーユ森産の新樽50%、マルサネ社製ジュピーユ森産の1回使用樽50%で18ヶ月間熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Nuits-St.-Georges Vieilles Vignes 2015 - ニュイ・サン・ジョルジュ ヴィエイユ・ヴィーニュ

Côtes de Nuits Villages Rouge 2015
コート・ド・ニュイ ヴィラージュ ルージュ

コンブランシアン村内の区画「オー・ベル・ヴュー」より。樹齢40年以上のVV。収穫量40hl/ha。天然酵母のみで発酵(一部、一次発酵も樽内)。セガン・モロー製ジュピーユ森産の新樽3分の2、同社製同森産の2回使用樽3分の2で18ヶ月間熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Côtes de Nuits Villages Rouge 2015 - コート・ド・ニュイ ヴィラージュ ルージュ

Ladoix Rouge 2015
ラドワ ルージュ

「ラ・モール」と「レ・トップ・コワフェ」の2区画から。平均樹齢35年。収穫量35hl/ha。天然酵母のみで発酵。フランソワ社製サントル森産(3年間天日干し物)の新樽50%、セガン・モロー社製サントル森産の1~2回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Ladoix Rouge 2015 - ラドワ ルージュ

Corton 2015
コルトン

「レ・マレショード」より。平均年齢45年のVV。収穫量30hl/ha。天然酵母のみで発酵。フランソワ社製サントル森産(3年間天日干し物)の新樽50%、マルサネ社製ジュピーユ森産1回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Corton 2015 - コルトン

Corton-Charlemagne 2015
コルトン・シャルルマーニュ

平均樹齢40年。収穫量35hl/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。セガン・モロー社製サントル森産の新樽1樽で18ヶ月間樽熟成。ノンフィルターでビン詰め。

Corton-Charlemagne 2015 - コルトン・シャルルマーニュ

Savigny-lès-Beaune Rouge 2015
サヴィニー・レ・ボーヌ ルージュ

砂質土壌で特に水捌けの良い「レ・プランショ・デュ・ノール」より。平均樹齢30年。収穫量40hl/ha。天然酵母のみで発酵。マルサネ社製ジュピーユ森産の新樽3分の2、フランソワ社製サントル森産(3年間天日干し物)の1~2回使用樽3分の2で18ヶ月間樽熟成。ノンフィルターでビン詰め。

Savigny-lès-Beaune Rouge 2015 - サヴィニー・レ・ボーヌ ルージュ

Meursault 2015
ムルソー

「レ・ミルラン」、「レ・ナルヴォー」の2区画より。平均樹齢30年。収穫量35hl/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。セガン・モロー社製サントル森産の新樽60%、マルサネ社製ジュピーユ森産の1回使用樽40%で18ヶ月間樽熟成。

Meursault 2015 - ムルソー

Saint-Romain Blanc 2014
サン・ロマン ブラン

サン・ロマンの最良区画と言われる「スー・ル・シャトー」より。平均年齢30年。収穫量40hl/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。マルサネ社製ジュピーユ森産の新樽100%で18ヶ月間樽熟成。ノンフィルターでビン詰め。

Saint-Romain Blanc 2014 - サン・ロマン ブラン

Puligny-Montrachet 2015
ピュリニー・モンラッシェ

「レ・ルヴロン」より。平均年齢30年。収穫量35hl/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。セガン・モロー社製サントル森産の新樽3分の2、カヴァン社製ジュピーユ森産の1回使用樽3分の1で18ヶ月間樽熟成。

Puligny-Montrachet 2015 - ピュリニー・モンラッシェ

Bourgogne Rouge ”Vieilles Vignes” 2015
ブルゴーニュ ルージュ ”ヴィエイユ・ヴィーニュ”

2012年7月に購入した自社畑のピノ・ノワール100%。ニュイ・サン・ジョルジュ近郊の2区画で、「レ・ザルジリエール」(0.24ha、1908年植樹)と「レ・コルニロ」(0.24ha、平均樹齢約50年)からのブレンド。2012年より即ビオロジー栽培を開始(2016年に「ビュロー・ヴェリタス」認証取得予定)。収穫量22hl/ha。除梗率50%。天然酵母のみで発酵。カヴァン社製ジュピーユ森産の新樽50%、同社製同森産の1回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成(新樽分はすべて、一次発酵も樽内で行いました)。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Bourgogne Rouge ”Vieilles Vignes” 2015 - ブルゴーニュ ルージュ ”ヴィエイユ・ヴィーニュ”

Bourgogne Aligote ”1908” 2015
ブルゴーニュ アリゴテ ”1908”

2012年7月に購入した自社畑(ニュイ・サン・ジョルジュ近郊の「レ・ザルジリエール」)のアリゴテ100%。0.16ha。1908年植樹。2012年より即ビオロジー栽培を開始(2016年に「ビュロー・ヴェリタス」認証取得予定)。収穫量10hl/ha。除梗率0%。天然酵母のみで発酵。カヴァン社製ジュピーユ森産の新樽100%で発酵後、18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

Bourgogne Aligote ”1908” 2015 - ブルゴーニュ アリゴテ ”1908”

Marsannay Rosé En Leautier 2017
マルサネ・ロゼ アン・ローティエ

2016年12月に購入した自社畑「アン・ローティエ」のピノ・ノワール100%。0.43ha。1983年植樹。前オーナー時代の2005年よりビオロジー栽培を開始し、2017年に「ビュロー・ヴェリタス」の認証を取得。収穫量30hl/ha。除梗率50%。4時間マセラシオンさせた後に圧搾し、天然酵母のみで発酵させたロゼワイン。3分の2をステンレスタンクで、3分の1をルソー社製サントル森産の新樽100%で6ヶ月間熟成。

Marsannay Rosé En Leautier 2017 - マルサネ・ロゼ アン・ローティエ

LEA Selection
レア・セレクション

ワインの買い付けのために毎日のように生産者を訪ね歩いている仲田さんが、地道な活動の中で見つけた蔵出し古酒。メゾン・ルー・デュモンにクルチエ達がビン買い(”シュル・ピル”といいます)条件で持ち込んでくる古酒。それらの中から、コストパフォーマンスが抜群なものだけを仲田さんが厳選して紹介してくれるのが「レア・セレクション」です。(「レア・セレクション」の「レア」は、”レアちゃん”と、”レアもの”をかけたもの)。これぞまさしく、ブルゴーニュ古酒の”いいとこどり”であります。尚、セレクション各古酒の生産者名は非公開です。あくまでも”仲田印”です。

LEA Selection - レア・セレクション

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