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Olivier Jouan |
BOURGOGNE Selection |
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ジュアン家はモレ・サン・ドニに長く続く家系です。1999年、当時26歳だったオリヴィエ・ジュアンは、曽祖父が創業したこのドメーヌを継承して本格的に自社ビン詰めを開始しました。
醸造所は気温の低いオート・コート・ド・ニュイのアルスナン村にあります。清潔に手入れが行き届いた彼のカーヴには醸造設備や樽が効率的に配置され、不自然な温度管理等をせず極めてナチュラルなワイン造りを実践しています。
また、ドメーヌ継承後直ちに独学でビオロジー栽培を開始し、最短の3年後に厳しいエコセール認証を勝ち取りました。ブルゴーニュ地方は、ちょっと雨が降ると翌日の畑を見るのが怖いほどビオ栽培は難しいところですが、「できるだけ畑にいて、問題が起きそうになったら即対処します」。その言葉通り、たとえ土日の雨の日でも、モレの畑を通りかかれば、ただひとり黙々と働く彼にしばしば会うことができます。
「趣味は仕事です」真面目一筋。（しかし、来日時に一緒にカラオケに行った時は相当羽目を外してくれました）。
近隣の村々に比べて不遇な時代が長く続いたモレにも、ついに彼のような新世代の造り手が現れる日が来ました。
所在村 |
Arcenant |
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醸造家 |
Olivier Jouan |
所有畑面積 |
8.5ha |
ドメーヌ継承年 |
1999年 |
栽培における特記事項 |
ビオロジー（1999年から。Ecocert認証） |
醸造における特記事項 |
天然酵母のみで発酵、澱引きはビン詰め前に1回のみ、SO2の使用は最小限 |
販売先 |
フランス国内80%（個人のワイン愛好家、ワインショップ）、輸出20%（スイス、カナダ、アメリカ、日本） |
掲載実績のある海外メディア |
「Guide Hachette」、「Bourgogne Aujourd'hui」 |
参照できる日本のメディア |
「リアルワインガイド ブルゴーニュ」（堀晶代著）P31、「リアルワインガイド」第14号P54とP62 |
AOCモレ・サン・ドニに地続きで接するACブルゴーニュ区画（レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ、レ・クレ・ギヨン）60%、アルスナン村のオート・コート・ド・ニュイ区画40%のブレンドで合計0.2ha分（平均樹齢30年）が85%。15%は、AOCモレ・サン・ドニのレ・クレ・ギヨンの樹齢10年以下のぶどうをブレンドしています。（ちなみに将来樹齢が上がった暁には、このレ・クレ・ギヨンは畑名付き単独キュヴェとして発売される予定です。）
アルスナン村近郊に2.1ha。平均樹齢40～45年のVV。アリエ産新樽20%、1～3回使用樽80%で12ヵ月間熟成。オート・コート・ド・ニュイ特有のミネラル感がよく表現されている、とてもフルーティーなワインです。
アルスナン村近郊に4ha。樹齢56年（60%）と34年（40%）のVV。アリエ産新樽30%、1～3回使用樽80%で14ヵ月間熟成。
クロ・ソロンは国道沿いのモレ・サン・ドニ村側中央部の優良区画。0.25ha。平均樹齢25年。新樽比率30%。
レ・リュショはグランクリュ街道を挟んで、クロ・ド・タールとボンヌ・マールに接するモレ最高のプルミエ・クリュのひとつです。0.31ha。平均樹齢50年のVV。新樽比率30%。「レ・リュショは、繊細でフェミナンなワインを生むテロワールです」（オリヴィエ・ジュアン）。
ラ・リオットはモレ・サン・ドニ村の中心部に位置。0.3ha。樹齢約60年のVV。新樽比率50%。「ラ・リオットは、骨格が大きく、長期熟成型のワインを生むテロワールです」（オリヴィエ・ジュアン）。
モレ・サン・ドニの畑に接するレ・ビュシエールに0.52haを所有。平均樹齢55年のVV。新樽比率30%。「レ・ビュシエールは、たっぷりとした果実味と力強いコクをもったワインを生むテロワールです」（オリヴィエ・ジュアン）。
マゾワイエール側に0.35haを所有。平均樹齢60年のVV。新樽比率30%。オリヴィエ・ジュアンの最高キュヴェ。
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