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Jean-Pierre Bony |
BOURGOGNE Selection |
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| OFFICIAL WEB :http://www.domainejpbony.com/ |
1963年にジャン・ピエール・ボニーがニュイ・サン・ジョルジュに創業したドメーヌで、以来ずっと生産量のほとんどをネゴシアンに販売してきました。しかし氏が2001年に急逝したため、それまで薬剤師をしていた娘のファビエンヌ・ボニーが急遽跡を継ぐことになりました。
彼女はオーストラリアの複数のワイナリーで研修した後に一念発起、本格的に自社ビン詰めを開始しました。当初から「土を感じるとか、力強いとかではなく、それこそシャンボールのようにピュアで女性的なニュイ・サン・ジョルジュを造りたいのです」と確固たる信念を持っていた彼女は、この難題に4年間挑戦し続けてきました。それは、幼い娘さんを3人抱えながらの、母としての戦いでもありました。
そして、「当たり年だからこそ、生産量をあえて減らして質の追求に没頭した」2005年、ついに完成した「私の飲みたかったワイン」。それは、繊細で上品な、温故知新のニュイ・サン・ジョルジュでした。ファーストヴィンテージの2000年から彼女とともに試飲を重ねてきましたが、ボニーは2005年ヴィンテージから大きく開花しました。
今日では、1500人以上のフランスのワイン愛好家が彼女の新作を心待ちにしており、また日本を皮切りにイギリス、ドイツ、カナダ、オーストラリアなどに輸出もはじまり、毎年予約で完売してしまうニュイ・サン・ジョルジュ随一の人気ドメーヌとなりました。
所在村 |
Nuits-St.-Georges |
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醸造家 |
Fabienne Bony |
所有畑面積 |
6ha |
ドメーヌ継承年 |
2001年 |
栽培における特記事項 |
厳格なリュット・レゾネ。化学肥料、除草剤、殺虫剤等は一切使用しない。土を頻繁に耕し土壌を活性化 |
醸造における特記事項 |
選果台での厳しい選果。除梗100%。天然酵母のみで発酵 |
販売先 |
フランス国内50%（1500人以上の個人のワイン愛好家、ワインショップ）、輸出50% |
掲載実績のある海外メディア |
「Guide Hachette」、「Guide Fleurus」 |
参照できる日本のメディア |
「リアルワインガイド ブルゴーニュ」（堀晶代著）P43、「リアルワインガイド」第18号P28 |
ニュイ・サン・ジョルジュの国道の東側にある平均樹齢25年の0.25haのピノノワールを100%使用した贅沢なクレマンです。年間生産本数わずか1000本の限定生産品です。
ニュイ・サン・ジョルジュの国道の東側にある平均樹齢25年の0.25haのピノノワールを100%使用した贅沢なクレマンです。年間生産本数なんと400本の限定生産品です。
合計0.17haでピノノワール50%、ガメイ50%のブレンド。平均樹齢30年の畑はすべて、ニュイ・サン・ジョルジュ村の国道の東側にあります。粘土石灰質。12～15ヶ月間の大樽熟成。「非常にカリテ・プリな1本だ」（堀晶代 「リアルワインガイド ブルゴーニュ」）
2.03ha。平均樹齢30年。粘土石灰質。12～15ヶ月間樽熟成（新樽は使用しない）。畑はニュイ・サン・ジョルジュ村の国道の東側にあります。ごく一部、ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ダモードに南接するアン・ラ・ペリエール・ノブロのぶどうをブレンドしています。
0.85ha。平均樹齢40年のVV。粘土石灰質土壌。15ヶ月間の樽熟成（新樽率30%）。レ・ダモードはヴォーヌ・ロマネ村に接し丘の中腹にある優良畑です。
2007年ヴィンテージからの新作。「尊敬している」栽培家からぶどうで購入し、ファビエンヌが醸造したもので、この商品のみ「Fabienne Bony」のラベルになります。平均樹齢80年の超古樹から、ミネラルに富み凝縮したぶどうが生まれます。新樽率50%。ニュイ・サン・ジョルジュらしい、スモークしたような香味がとても官能的です。
ヴォーヌ・ロマネ南端の畑Aux Raviollesのわずか0.03haの畑から、当たり年にのみ限定300本（一樽）生産される超希少キュヴェ。平均樹齢40年のVV。友人であるレシュノーの1回使用樽100%で15～18ヶ月間の熟成。ノンフィルターでビン詰め。
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