Jean-Michel Molin | BOURGOGNE | 生産者紹介 | ヌーヴェル・セレクション | Nouvelles Selections Inc.

	Jean-Michel Molin ジャン・ミシェル・モラン	BOURGOGNE Selection

　フィサンは地元ブルゴーニュでは「プティ・ジュヴレ」ともいわれ、昨今のジュヴレ・シャンベルタンの価格高騰の中、世界各国で人気が急上昇しています。
　ジャン・ミッシェル・モランは、並の造り手のジュヴレでは太刀打ちできない、フィサン最高の造り手のひとりです。実質的には1995年からワイン造りを開始した比較的新しい造り手ですが、「ギド・フリュリュス」でも毎年フランスのトップソムリエから絶賛されているように、フランス全土のレストランで大人気を博しています。
　人気の理由はずばり味で、繊細で上品、かつ果実のうまみに満ち溢れた深い味わいは、多くの料理と完璧なマリアージュをみせます。美味しさの秘訣は、実質上ビオロジーのリュット・レゾネ栽培と、フィサン一遅いといわれる収穫のタイミングにあるようです。「みんな糖度計とかを見て収穫時期を決めてますが、僕はぶどうを食べ、種を噛んで決めています」。
　ドミニク・ローランやルシアン・ルモワンヌといった新世代のネゴシアン達から、「樽売りしてください」と毎年熱烈なラブコールを受けるのも納得です。
　ぜひ美味しいお料理とともに、召し上がってください。

所在村	Fixin
醸造家	Jean-Michel Molin
所有畑面積	6.3ha
ドメーヌ継承年	1987年
栽培における特記事項	厳格なリュット・レゾネ。化学肥料、除草剤、殺虫剤等は一切使用しない
醸造における特記事項	天然酵母のみで発酵。赤は無清澄、ノンフィルターでビン詰め
販売先	フランス国内80%（レストラン多い。個人のワイン愛好家、ワインショップ）、輸出20%
掲載実績のある海外メディア	「Guide Hachette」、「Guide Fleurus」
参照できる日本のメディア	「リアルワインガイドブルゴーニュ」（堀晶代著）P115

Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes
ブルゴーニュアリゴテヴィエイユ・ヴィーニュ

フィサン村内のACブルゴーニュ区画レ・アゼルロワに0.3ha。アリゴテでは極めて珍しい、平均樹齢60年の超VV。ステンレスタンクで、6ヶ月間の熟成。コストパフォーマンスの高いアリゴテです。

Bourgogne Rouge Vieilles Vignes
ブルゴーニュルージュヴィエイユ・ヴィーニュ

フィサン村内のACブルゴーニュ区画ラヴリーと、クシェ村のレ・ルティエで合計0.72ha。平均樹齢50年の超VV。約30%分、AOCマルサネのぶどうを格下げしてブレンドしています。新樽率3分の1で12ヶ月間の樽熟成。超古樹、マルサネのブレンド、新樽の使用と三拍子揃った贅沢なブルゴーニュ・ルージュです。ドミニク・ローランも毎年樽買いしています。

Fixin Vieilles Vignes
フィサンヴィエイユ・ヴィーニュ

オー・ゼルビュ、レ・フソット、シュヌヴィエール（2区画）、クレマンテール、レ・バッス・シュヌヴィエール、レ・テリエール、レ・シャン・デ・シャルム、アン・クレシュランの合計9区画で合計約2ha。フィサン中の多様なテロワールのブレンドによる複雑味の妙。平均樹齢40年のVV。16～18ヶ月間の樽熟成（新樽率10%）。年間生産量3300本。新樽10%。ドミニク・ローランも毎年樽買いしています。

Fixin Cuvée Spéciale 1999
フィサンキュヴェ・スペシアル

ドメーヌにとって歴史的な当たり年となった1999年にのみ限定生産された特別キュヴェ。レ・ザントル・ドゥー・ヴェルの、レ・ブディエールとアン・コンブ・ロワに挟まれた正方形に近い区画（プルミエクリュのレ・ゼルヴレに接する）はすべてモランが所有しており、このキュヴェ・スペシアルはこの区画のぶどうを100%使用しています。フィサンの中でも特に重厚な粘土質土壌で、深いコクのある逸品に仕上がっています。平均樹齢40年のVV。16～18ヶ月間の樽熟成（新樽率10%）。