Winery Introduction

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Hudelot-Baillet
ユドロ・バイエ

BOURGOGNE Selection
   

 1981年の創業以降ずっとネゴシアンへの販売がほとんどだったこのドメーヌが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは1998年。フランス空軍のメカニックだったドミニク・ル・グエンが娘婿としてドメーヌに参画してからです。醸造学校を修了した後、義父ベルナール・ユドロからワイン造りの実際を徹底的に仕込まれながら毎年試行錯誤を繰り返し、2004年に完全に独り立ちしました。
 私たちは2001年ヴィンテージから彼と付き合っているのですが、彼は毎年、ヴィンテージの特徴の差を明らかに上回るペースでワインの品質を向上させてきました。義父の代から10年以上リュット・レゾネ栽培を実践し続けている実質ビオの古樹だらけの畑、ル・グエン自身のセンスと強い意志、上達したワイン造りの腕がすべて一体となり、2004年ヴィンテージ以降、彼のワインはひとつ突き抜けたように思われます。
 いつもニコニコと笑顔を絶やさないドミニクですが、畑で彼と対峙する時、ゾッとするほど真剣な「ヴィニュロンの顔」が表れます。それは、畑仕事の重要性を示すものであることはもちろん、まだまだ改善することが山ほどあるという、己への厳しさの表れでもあります。

TECHNICAL NOTES

所在村
Chambolle-Musigny
醸造家
Dominique le Guen
所有畑面積
8.23ha
ドメーヌ継承年
1998年
栽培における特記事項
実質ビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない
醸造における特記事項
除梗100%。天然酵母のみで発酵、澱引きはビン詰め前に1回のみ
販売先
輸出80%(イギリス、ドイツ、ベルギー、イタリア、スウェーデン、ノルウェー、アメリカ、カナダ、日本、香港、台湾、韓国、シンガポール)、フランス国内20%(個人のワイン愛好家500人以上、「ル・グ・デ・ヴィーニュ」、「レピキュリアン」といったフランスの名門ワインショップ、パリやブルゴーニュ、南仏のレストラン(ニースの松嶋啓介シェフの店「ケイズ・パッション」にもオンリスト))
掲載実績のある海外メディア
「Guide Hachette」、「Burghound」、「Bourgogne Aujourd'hui」等
参照できる日本のメディア
「リアルワインガイド ブルゴーニュ」(堀晶代著)P19 等

PRODUCTS

Coteaux Bourguignons Rouge
コトー・ブルギニヨン ルージュ

ピノノワール50%、ガメイ50%のブレンド。シャンボール村内のACブルゴーニュ区画(レ・バタイユ、レ・マラディエール・バッス)60%、ジイィ・レ・シトー村内のACブルゴーニュ区画(バス・グレーヴ、レ・ジュヌヴレ)30%、フラジェ・エシェゾー村内のACブルゴーニュ区画(アン・ボルリィ)10%で合計約1ha。平均樹齢約40年。50%をタンクで、50%を4回使用樽で12ヶ月間熟成。

Coteaux Bourguignons Rouge - コトー・ブルギニヨン ルージュ

Bourgogne Rouge
ブルゴーニュ ルージュ

シャンボール村内のACブルゴーニュ区画(レ・リュ、レ・マラディエール・バッス)70%、隣のジイィ・レ・シトー村内のACブルゴーニュ区画(レ・シャリップ、レ・クロ・プリウール)30%で合計1.21ha。平均樹齢約35年。新樽10%、3~4回使用樽90%。

Bourgogne Rouge - ブルゴーニュ ルージュ

Bourgogne Blanc
ブルゴーニュ・ブラン

シャンボール村内のACブルゴーニュ区画レ・グラヴィエール50%、ブロション村の区画アン・シャルー50%で合計0.24ha。平均樹齢約20年。新樽15%、2~3回使用樽85%。

Bourgogne Blanc - ブルゴーニュ・ブラン

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc
ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ ブラン

キュルティル・ヴェルジー村内70%、ムイエ村内30%で合計0.85ha。平均樹齢約25年。新樽15%、2~3回使用樽85%。

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc - ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ ブラン

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge
ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ ルージュ

シャンボール村内唯一のオート・コート区画レ・トープ(約5haの畑で、所有者はユドロ・バイエとローラン・ルーミエのみ)60%、ムイエ村内の区画モン・ブルゴン40%で合計1.3ha。樹齢30年。新樽20%、2~3回使用樽80%。

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge - ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ ルージュ

Bourgogne Blanc Cuvée Famille
ブルゴーニュ ブラン キュヴェ・ファミーユ

シャンボール・ミュジニー・レ・バビエールに植えられた、ピノ・ブラン100%。0.05ha。植樹は1945年で、樹齢約70年のVVです。このピノ・ブランは長年シャルドネとブレンドされ、文字通りのハウスワインとして100%自家消費されていました。「義父を中心に、家族で年間500本は白を飲みますので(笑)。2009年に、義父がちょっと変わった白が飲みたいと言い出したので、ピノ・ブランだけで仕込みました」(ドミニク・ル・グエン)。それを2010年ヴィンテージから、頼み込んで日本向けに分けてくれることになったものです。新たにラベルを作成するにあたって、作品名は自然に「家族のキュヴェ」に決まりました。「レ・バビエールは、粘土石灰質表土の下に、厚い砂の層があります。この砂がピノ・ブランの特徴をよく引き出しており、アプリコットや完熟したパイナップルのような濃密な果実の香りと、まろやかなミネラルの風味をお楽しみいただけると思います」(同)。1回使用樽1樽(約300本)のみの生産で、12ヶ月間熟成させたものです。

Bourgogne Blanc Cuvée Famille - ブルゴーニュ ブラン キュヴェ・ファミーユ

Chambolle-Musigny
シャンボール・ミュジニー

現在は取扱いがございません。

Chambolle-Musigny  - シャンボール・ミュジニー

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes
シャンボール・ミュジニー ヴィエイユ・ヴィーニュ

デリエール・ル・フール、レ・ナゾワール、レ・バビエール、レ・パ・ド・シャ、レ・モンビの5区画で合計1.13ha。約5%、プルミエ・クリュのレ・ボルニック(0.1ha、樹齢約60年)のぶどうがブレンドされています。樹齢約55~75年のVV。新樽30%、1回使用樽30%、2回使用樽40%。

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes - シャンボール・ミュジニー ヴィエイユ・ヴィーニュ

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Cras
シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ レ・クラ

レ・クラ中央部に0.37ha。樹齢約30年。新樽50%。1回使用樽50%。尚、今日、レ・クラの所有者は5人で、ジョルジュ・ルーミエ、ジスリーヌ・バルトー、ユドロ・バイエ、ディジョン在住の地主グライヨ氏(ヴァンサン・ジャニアールにフェルマージュ。フレデリック・マニャンにはヴァンサン・ジャニアールが葡萄で販売)、イギリス人のティム・マーシャル(メオ・カミュゼのネゴシアン部門に葡萄を供給)です。

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Cras - シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ レ・クラ

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes
シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ レ・シャルム

2区画で合計0.63ha。樹齢30~55年。新樽50%。1回使用樽50%。

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes - シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ レ・シャルム

Bonnes Mares
ボンヌ・マール

村の中心部よりに0.12ha。樹齢約80年のVV。新樽50%。1回使用樽50%。生産量は2樽(600本)のみ。

Bonnes Mares - ボンヌ・マール

Vosne-Romanée
ヴォーヌ・ロマネ

レ・バローに0.07ha。平均樹齢20年。1回使用樽100%。生産量は1樽(300本)のみ。

Vosne-Romanée - ヴォーヌ・ロマネ

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