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Mittnacht Frères |
ALSACE Selection |
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アルザスはビオロジーやビオディナミ栽培に挑戦する生産者がとりわけ多い地域ですが、中でも特に注目されている新世代の造り手がここです。
”ミットナット”は”ミッドナイト”の意。マルセル・ダイス当主ジャン・ミシェル・ダイスの親友でもあるマルクとクリストフのミットナット兄弟。赤坂のフレンチレストランで長年シェフをしていたという札幌出身の由佳さんは、クリストフの奥さん。ラベルにも入っているこのドメーヌのキャッチフレーズ「Terre d'étoiles」（テール・デトワール）は、「星々きらめく土地」という意味です。
「ビオディナミをはじめてから、猪や鹿が畑に入ってくるようになりました。動物達は、農薬や化学肥料を使用している隣人の畑には入ろうとしません。それと、畑に野生のチューリップが咲いたり、野いちごが実るようになったんですよ」という由佳さん、今日も畑で土まみれになりながら、ピチピチと弾けるように健康なぶどうの栽培に一心不乱に取り組んでいます。
ワインは透き通るようにピュアでとても上品な口当たりながら、その奥行きのある深い味わいに心を打たれます。
ラベルの写真について
「アルザスの今」をテーマに、毎年異なるアルザスの写真家が撮影した写真を採用しています。
2000・・・アルザスのシンボルであるコウノトリ
2001・・・美しい月
2002・・・アルザスに多く咲く、ソシというオレンジ色の花
2003・・・川岸に雪が降っている。ドメーヌのシンボルである「月」面に似せて
2004・・・ストラスブールのプラネタリウムの窓に偶然映った月
2005・・・水を満たしたキャセロール（銅鍋）を投げた瞬間を写した「水の花火」
2006・・・ぶどうの葉と茎の境目。星に似せて
2007・・・ストラスブール大聖堂の中にある聖人像。壁の模様が星に見え、聖人が星を見上げているように見える
2008・・・ストラスブールのバーで男がワインを飲んでいる。ヘルメットが月、ゴーグルやランプが星や月に見える
所在村 |
Hunawhir |
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醸造家 |
Marc Mittnacht |
所有畑面積 |
24ha |
ドメーヌ継承年 |
1995年 |
栽培における特記事項 |
1999年よりビオディナミ開始。ECOCERTとAB認証。 |
醸造における特記事項 |
収穫はすべて手摘み。赤は100%除梗し、白は除梗しない。天然酵母のみで発酵。アルザスの伝統的なフードル（大樽）での発酵・熟成。 |
販売先 |
輸出65%（英はベリー＆ブラザーズ、北欧諸国、ベルギー、アメリカ、ロシア）、フランス国内（パリ、ノルマンディー、ブルターニュといったフランス北部のレストランや、地元アルザスのワインショップなど）35% |
掲載実績のある海外メディア |
「Guide Fleurus」、「Gault Millau」、「Guide Solar」などのワインガイドや雑誌 |
参照できる日本のメディア |
「ワイナート」第33号P156 |
地元ユナウィールとリボーヴィレの畑から。粘土石灰質。平均樹齢30年。収穫量は約65hl/ha。年間生産量は約20000本。白、黄色の花や蜂蜜の香り・・・・完熟したリースリングの証拠です。すっきりした辛口で、柑橘系のフルーツ（グレープフルーツ、レモン、みかん）を思わせる味わい。爽やかな酸とミネラルによって、味わいが持続します。★由佳さんオススメお料理： 海の幸、海・川魚（刺身、寿司、蒸し煮、塩焼き、網焼き）、エスカルゴ、鶏のグリル、フレッシュチーズ（山羊）
ピノ・オーセロワ60%、ピノ・ブラン40%。地元ユナウィールとリボーヴィレの畑から。粘土石灰質。平均樹齢30年。収穫量は約60hl/ha。年間生産量は約25000本。辛口。色合いは淡い黄色、ほのかな発酵酵母の香りがリードし、フレッシュバター、果樹園の果実のような香りが鼻をくすぐります。すっきりしたストレートなコクと完熟葡萄のほのかな酸味がとても印象的。いろいろなお料理に合わせやすいワインです。★由佳さんオススメお料理： 川魚料理、鶏など白身の肉料理、キッシュ(野菜のタルト)、卵料理、天ぷら(かき揚げ)
地元ユナウィールとリボーヴィレの畑から。粘土石灰質。平均樹齢30年。収穫量は約60hl/ha。年間生産量は約15000本。半甘口。白桃、洋ナシ、カリンや蜂蜜を思わせる強い香り。味わいはいちじくやドライフルーツを思わせる濃密なもの。料理との相性がとても興味深い、食通な方におすすめのワインです。★由佳さんオススメお料理： 肉系のパテ、キッシュ、ソース物の魚料理、豚、仔牛のロースト、インド料理（カレー）、モロッコ料理（クスクス、タジ-ヌ）、中華料理、チーズをベースにした料理、スパイスを利かせた料理、チーズ(コンテ、ボーフォー)
地元ユナウィールとリボーヴィレの畑から。粘土石灰質。平均樹齢30年。収穫量は約60hl/ha。年間生産量は約2500本。すっきりとした辛口で、ミュスカのぶどうの風味そのものです！フレッシュアーモンド、春の花などの繊細な香り。爽やかな酸が喉と心の渇きを癒してくれます。★由佳さんオススメお料理： 鮎の塩焼きなど川魚、鶏など白身の肉料理、スモーク系の料理、アスパラ料理、山羊のチーズ
地元ユナウィールとリボーヴィレの畑から。粘土石灰質。平均樹齢30年。収穫量は約50hl/ha。年間生産量は約11000本。甘口。ロゼ色の小さなぶどう粒は太陽の光をとりわけ好みます。表現力に富んだ花（バラ）とスパイス（胡椒）の香り。完熟したライチを思わせる、力強い味わい。★由佳さんオススメ料理： 食前酒として。甘酸っぱい料理（酢豚など）、アジアン・オリエンタル料理、辛味のある料理（エビチリなど）、癖のあるチーズ（ブルー、マンステールなど）、フルーツのタルト（プルーン、杏、ミラベル）、ドライフルーツやシナモン、しょうがをベースにしたお菓子（パン・ド・エピス）
地元ユナウィールとリボーヴィレの畑から。小石混じりの粘土石灰質。平均樹齢20年。収穫量は約50hl/ha。約10%を1～3回使用バリックで9ヶ月間程度熟成。年間生産量は約12500本。表現力に富んだ、エレガントな赤色果実の香り。しなやかな口当たりながらコクがあり、アルザスのピノノワール特有の心地よい酸味を感じます。「あまり冷やさずに召し上がってみてください」（由佳さん）。★由佳さんオススメお料理： 鳥系のジビエ料理、バーベキュー（ハム、ソーセージなど）、キッシュ、トマトソースのパスタ、軽いチーズ
地元ユナウィールとリボーヴィレの畑から。粘土石灰質。平均樹齢25年。ピノ・オークセイロワ50%、ピノ・ブラン25%、リースリング15%、シャルドネ10%。収穫量は約60hl/ha。シャンパン方式。ラベルにヴィンテージ表記はありませんが、常に単一のヴィンテージで造られます。現在は2007年産。ドザージュは2g/lのみ。年間生産量は約8500本。白桃、りんご、洋ナシを思わせる香り。きめ細かい泡が口の中ではじけます。すっきりした辛口でありながら、完熟された葡萄のほのかな甘みとまろやかさを堪能できます。★由佳さんオススメお料理： 食前酒、食後酒として。赤い果実のサラダ（苺、フランボワーズ）。シャーベットなどに注いで素敵なデザートに。
リボーヴィレのグランクリュ畑オストベルグから。石灰質。平均樹齢30年。収穫量は約45hl/ha。シュール・リーで熟成。年間生産量は約3000本。辛口。このドメーヌの最高キュヴェです。柑橘系のドライフルーツ、白、黄色の花の香り。ほのかに感じるミネラル、アカシアの花、蜂蜜のニュアンス。まず爽快な酸が口の中を喜ばせ、力強いコクが底から湧き上がってくるように感じられます。★由佳さんオススメお料理： 川魚料理、鶏など白身の肉料理（照り焼き、豚の角煮）、生姜ベースの料理、スモーク系の料理
「お寿司に本当に合うワインは何か？」 赤坂のレストランで長年シェフを務めていた「元プロ」の由佳さんは、夫のクリストフとともに長年このテーマに取り組んできました。「一口にお寿司に合うと言っても、お魚だけではなく、酢飯、わさび、しょうゆ、ガリとも合わなくてはなりません」。研究に研究を重ねた夫婦が辿り着いたひとつの結論は、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブランの5品種のブレンドでした。「ブレンド比率は企業秘密です（笑）。ヴィンテージによってブレンドも変わります」。尚、このワインは、アルザスの伝統的呼称における、いわゆる「gentil （ジャンティ）」（50%以上貴品種を使用したブレンドワイン）です。
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